Тушёная говядина в сметане

Рецепт приготовления говядины тушёной в сметане:

1. Мякоть говядины (вырезку, филе или корейку) обжарить со всех сторон на смальце целым куском до образования румяной корочки.
2. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
3. Морковь, корень пастернака и корень петрушки очистить и нарезать кружочками.
4. Кусок говядины положить в сотейник, добавить нарезанные морковь, корни пастернака и петрушки, репчатый лук.
5. Положить к говядине лавровый лист, посолить и поперчить, залить двумя стаканами воды или готового бульона и тушить в духовке под закрытой крышкой на протяжении 2 часов.
6. Затем залить говядину сметаной и тушить ещё 5-10 минут.
7. Говядину вынуть из сотейника и нарезать кусочками из расчета 2-3 на порцию.
8. Оставшийся после тушения бульон со сметаной и овощами протереть через мелкое сито, получившийся соус перемешать и довести до кипения.
9. Зелень укропа или петрушки мелко нашинковать.
10. При подаче порционно разложить в тарелки кусочки говядины и гарнир, полить соусом и посыпать измельчённой зеленью. Хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной картошкой.