|
|
Тушёная говядина с грибным соусом
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 600 г
- сушёные грибы — 25 г
- сливочное масло — 80 г
- зелень сельдерея — 1-2 веточки
- репчатый лук — 1 луковица
- морковь — 1 шт.
- сухое вино — 120 мл
- мясной бульон — 500 мл
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления говядины тушёной в грибном соусе:
- Замочить сухие грибы в тёплой воде на 1,5-2 часа.
- Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
- Морковь очистить и нарезать кружочками, зелень сельдерея измельчить.
- На сковороде распустить 60 г сливочного масла, положить в него кусок говядины и обжарить со всех сторон, затем посолить и поперчить.
- Переложить мясо в сотейник, добавить нарезанные лук, морковь и зелень сельдерея, затем влить вино и тушить на медленном огне пока вино не выпарится.
- Влить в сотейник горячий мясной бульон, плотно закрыть сотейник крышкой и тушить на среднем огне в течение 1,5 часов.
- Грибы обжарить на оставшемся сливочном масле, затем переложить их в сотейник и тушить вместе с мясом ещё примерно 1 час при необходимости добавляя немного бульона.
- Перед подачей нарезать мясо ломтиками, отдельно подать томатный или сливочный соус.
|
|
