|
|
Жаркое из говядины, нашпигованной ветчиной
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 800 г
- ветчина — 100 г
- сливочное масло — 80 г
- белое сухое вино — 200 мл
- мясной бульон — 100 г
- соль и черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления жаркого из говядины, нашпигованной ветчиной:
- В куске мякоти говядины (вырезке, филе или корейке) сделать со всех сторон надрезы и вложить в них предварительно нарезанную кубиками ветчину.
- Если кусок мяса достаточно плоский и тонкий, свернуть его рулетом и перевязать суровой ниткой или бечёвкой.
- В кастрюле распустить масло и положить в неё подготовленное мясо, обжарить его на сильном огне со всех сторон, посолить и поперчить, убавить огонь и влить вино.
- После того как вино выпарится, влить на дно кастрюли немного бульона и оставить мясо готовиться под крышкой на небольшом огне периодически восполняя количество бульона.
- Перед подачей удалить нитку, и нарезать мясо толстыми ломтями.
|
|
