Суп из разных овощей с горошком и фасолью

Рецепт приготовления овощного супа со стручковой фасолью и зеленым горошком

1. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
2. Лук-порей нарезать соломкой.
3. Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
4. Картофель и репу очистить от кожуры и нарезать брусочками.
5. Стручки фасоли нарезать наискосок на 2-3 части.
6. Капусту нашинковать крупной соломкой.
7. Помидор нарезать ломтиками.
8. Обжарить репчатый лук на сливочном масле до золотистого цвета.
9. Спассеровать нарезанные лук-порей, морковь и корень петрушки со сливочным маслом.
10. В кастрюле вскипятить 2 л воды или заранее сваренного бульона, положить в неё нашинкованную капусту и довести до кипения.
11. Затем добавить обжаренный лук, пассерованные морковь, корень петрушки и лук-порей, нарезанный картофель и репу, посолить и варить на слабом огне.
12. Общее время варки после добавления в суп овощей составляет примерно 25-30 мин. Через 15 минут до окончания варки положить нарезанную стручковую фасоль и зеленый горошек, затем через 5-7 минут — помидоры.
13. При подаче к столу, разлить овощной суп в тарелки, положить по столовой ложке сметаны или добавить по 50 мл кефира, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.