Грибной зельц

Рецепт приготовления зельца из грибов, корейки и яиц:

1. Грибы промыть, обдать кипятком, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца, кроме одного, сварить вкрутую и остудить, нарезать кубиками.
3. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть.
4. Соединить подготовленные грибы, яйца и лук, влить в получившуюся смесь оставшееся сырое яйцо, посолить и поперчить, добавить тмин, перемешать.
5. Корейку нарезать мелкой соломкой, добавить её в грибную смесь и снова всё перемешать.
6. Выложить полученную смесь на марлю, обмять и сформовать в шар, связав концы марли вместе. Затем погрузить его в кипящую воду, довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут.
7. Вынуть готовый зельц и поместить на 3-4 часа под гнёт между двумя досками.
8. Приготовить соус: измельчить чеснок в чеснокодавке, зелень мелко нашинковать, добавить измельченные зелень и чеснок в сметану, посолить и тщательно перемешать.
9. При подаче к столу, нарезать зельц тонкими пластинками, выложить на блюдо и полить сверха сметанным соусом.