Грибное заливное

Рецепт приготовления заливного из свежих грибов:

1. Грибы промыть и нарезать крупными кусками. Затем отварить в 0,5 л подсоленной воды в течение 15 минут и процедить отвар через ткань или несколько слоев марли и остудить.
2. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать остыть и мелко нарубить или пропустить через мясорубку.
3. Яйцо сварить вкрутую и остудить, затем нарезать кружками.
4. Желатин залить небольшим количеством холодной воды. Добавить разбухший желатин к 400 мл сцеженного грибного отвара и нагреть на медленном огне не доводя до кипения пока желатин совсем не растворится.
5. Когда желе начнет густеть, наполовину заполнить им небольшие формочки, подождать пока оно застынет, выложить на него измельченные грибы, а поверх — нарезанные кружочки вареного яйца и веточки петрушки, затем залить формочки оставшимся желе.
6. Подавать на стол заливное из грибов в порционных формочках или выложить на большое блюдо, вынув из формочек. Для извлечения желе из формочек необходимо на несколько секунд опустить в горячую воду.