Яйца фаршированные грибами под соусом

Рецепт приготовления фаршированных яиц под соусом с грибной начинкой:

1. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем процедить воду через ткань или несколько слоев марли, грибы промыть и варить 10-15 минут в процеженной воде, дать остыть, вынуть, обсушить и измельчить.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить, сделать небольшой срез с тупого конца, чтобы придать яйцам устойчивость в вертикальном положении, затем разрезать поперек на половинки и вынуть желтки.
3. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Добавить к луку приготовленные грибы, через 5 минут снять с огня, дать остыть и смешать с размытыми вилкой желтками.
5. Начинить подготовленные половинки сваренных вкрутую яиц полученной смесью из желтков и грибов, соединить их, придав форму целого яйца.
6. Приготовить соус: натереть половинку яблока кислых сортов на мелкой тёрке, добавить томатную пасту, растительное масло, майонез, сметану и горчицу, затем всё тщательно перемешать, посолить и поперчить.
7. При подаче на стол расположить начиненные яйца на блюде поверх листьев салата, залить приготовленным соусом, украсить листиками петрушки.