Рецепт приготовления овощного супа из картофеля с фасолью
Заранее промыть фасоль и залить её в кастрюле 1 л холодной воды на 12 часов. Долить ещё 1 л воды, довести до кипения и варить на слабом огне 45-50 минут.
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками или брусочками.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Обжарить нарезанный лук с морковью на растительном масле.
После того как фасоль станет мягкой, положить в кастрюлю нарезанный картофель, добавить обжаренные морковь с луком, посолить и варить ещё 15-20 минут.
Чеснок мелко порубить, добавить в суп за несколько минут до окончания варки, прокипятить и снять с огня.
При подаче к столу, разлить фасолевый суп по тарелкам и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.
