Рецепты приготовления блюд из фарша и макаронных изделий

Для этого блюда лучше использовать макаронные изделия из пшеницы твердых сортов: они полезнее для здоровья, к тому же во время варки не развариваются, и кушанья из них имеют более привлекательный вид.

Макароны с мясным фаршем по-флотски

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 200 г,
• смешанный фарша (говядина и свинина) — 200 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• зелень укропа или петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление макарон с фаршем по-флотски:

1. Макароны отварите в подсоленной воде, помешивая, 5-7 минут.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите измельченный лук. Жарьте, помешивая, до румяного цвета.
3. Добавьте к луку фарш и готовьте, помешивая. Посолите и поперчите.
4. Когда фарш будет готов, выложите на сковороду макароны и перемешайте. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Самым известным видом итальянской пасты, пожалуй, можно назвать спагетти. Эти макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 13 см, являются основой многих блюд. Мы расскажем, что приготовить из фарша к спагетти, и откроем несколько поварских секретов.

Учитывайте, что при варке спагетти нельзя ломать. Их ставят вертикально в кастрюлю и затем постепенно, по мере размягчения находящейся в воде части, сгибают.

Еще одно правило: спагетти готовят до состояния аль денте («на зубок»), когда они становятся мягкими снаружи, оставаясь немного твердыми внутри. Их готовность можно проверить, разломив несколько изделий: они должны легко разламываться, оставаясь при этом упругими.

Третье правило: варить спагетти нужно в большом количестве воды. Чтобы паста не склеивалась, можно добавить в воду 1 столовую ложку растительного, лучше оливкового, масла. Готовые изделия откидывают на дуршлаг и дают воде стечь, а затем сразу подают к столу.

Что приготовить из фарша и спагетти? За считанные минуты будет готово следующее аппетитное блюдо для всей семьи.

Спагетти с мясным фаршем

Ингредиенты:

• спагетти — 200 г,
• фарш мясной — 300 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода — 200 мл,
• томатная паста — 3 ст. ложки,
• масло растительное — 50 г,
• прованские травы — 1/2 ч. ложки,
• сахар — 1 щепотка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления спагетти с мясным фаршем:

1. На сковороде с растительным маслом обжарьте фарш с мелко нашинкованным луком в течение 2-3 минут. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы.
2. Добавьте томатную пасту, сахар, влейте воду и томите блюдо под крышкой 20 минут на среднем огне.
3. Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
4. При подаче выложите на блюдо порцию пасты и фарш с подливой.

Макароны с тефтелями из фарша говядины

Ингредиенты:

• макаронные изделия средних размеров 200 г,
• фарш говяжий — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• бульон мясной — 50 мл,
• молоко — 100 мл,
• крупа манная — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 50 г,
• масло сливочное — 60 г,
• сыр твердый — 50 г,
• паста томатная — 2 ст. ложки,
• приправа,
• кинза,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить это блюдо из фарша и макарон:

1. Макароны варите 5 минут в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла, затем воду слейте.
2. Половину лука мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, манную крупу, молоко. Фарш посолите, поперчите, тщательно перемешайте и слепите из него небольшие тефтели.
3. Обжарьте их на части растительного масла до золотистого цвета.
4. Для овощного соуса оставшийся лук, сладкий перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся растительном масле. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, посолите, поперчите и слегка прогрейте.
5. На дно горшочков налейте часть соуса, положите по 2-3 тефтели, посыпьте их приправой, затем положите часть макарон и немного сливочного масла. Слои повторите. Посыпьте все тертым сыром, горшочки накройте крышками и поставьте в духовку. Готовьте 20 минут при температуре 220 градусов.
6. При подаче посыпьте рубленой кинзой.

Запеканка с фаршем и макаронами «Купол»

Ингредиенты:

• мясной фарш — 400 г,
• длинные трубчатые макаронные изделия — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйца куриные — 2 шт.,
• майонеза — 2 ст. ложки,
• зелень укропа,
• масло растительное или сливочное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление запеканки из макарон и фарша:

1. Макароны отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг, добавьте растопленное сливочное или растительное масло и встряхните, чтобы изделия не склеились.
2. Фарш обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте нарезанные помидоры, измельченный чеснок, рубленую зелень и тушите 5 минут.
3. По стенкам круглой глубокой жаропрочной тарелки выложите по спирали макароны, в центр уложите приготовленный фарш и слегка его обомните. Залейте смесью майонеза и яиц.
4. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Что еще можно приготовить к спагетти с мясным фаршем? Вы можете подать их с очень вкусным и сытным соусом болоньезе, который традиционно предлагают к пасте.

Для него обычно берут говяжий фарш или смесь говяжьего и свиного фаршей, к которым добавляют телячий. Для соуса болоньезе также используют репчатый лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, красное или белое вино, пряные травы и другие ингредиенты, иногда – молоко или сливки.

Чем дольше готовится такой соус, тем более вкусным он получается. Готовый соус должен быть густым. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Соус болоньезе к спагетти

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 г,
• панчетта (разновидность бекона) — 100 г,
• помидоры консервированные — 400 г,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода — 100 мл,
• сливки — 200 мл,
• вино красное сухое — 200 мл,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• сыр пармезан тертый — 100 г,
• смесь молотых итальянских трав — 1 ч. ложка.

Рецепт соуса к спагетти с мясным фаршем:

1. Лук, морковь и панчетту нарежьте соломкой и обжарьте с мелко рубленным чесноком на сливочном масле.
2. К овощам добавьте мясной фарш и обжарьте его, время от времени помешивая, чтобы не образовалось комочков.
3. Затем влейте вино и, помешивая, тушите 10 минут. Добавьте сливки, увеличьте огонь и прогревайте смесь, пока сливки не впитаются в фарш.
4. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам с фаршем. Влейте воду, посолите и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите соус 2 часа под крышкой, время от времени помешивая. За 20 минут до готовности добавьте пряные травы.
5. Подавайте соус к спагетти, посыпав тертым сыром. Вместо спагетти вы также можете использовать другие виды макаронных изделий.