Суп картофельный постный

Рецепт приготовления постного овощного супа из картофеля

1. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать ломтиками.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками или брусочками.
4. Обжарить лук в растительном масле, добавить к нему и спассеровать с томатной пастой нарезанные морковь и корень петрушки.
5. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды или заранее сваренного бульона, положить в неё пассерованные лук с кореньями и довести до кипения.
6. Добавить нарезанный картофель, посолить и варить на среднем огне в течение 15-20 минут.
7. При подаче к столу, разлить картофельный постный суп в тарелки и посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.