Рецепт приготовления лукового супа на овощном отваре с гренками
I. приготовить овощной отвар:
- Коренья очистить и нарезать крупными кубиками.
- Репчатый лук очистить, нарезать крупными дольками.
- На дно кастрюли вылить столовую ложку растительного масла и обжарить в нём на сильном огне подготовленные коренья и лук.
- Залить обжаренные коренья и лук 2-2,5 л воды, положить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и варить на слабом огне 30-40 минут. Затем снять с огня и процедить.
II. приготовить луковый суп:
- Репчатый лук очистить, нашинковать кольцами и спассеровать на растительном масле, затем посыпать его мукой и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавить к обжаренному луку несколько ложек овощного отвара, убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
- В кипящий овощной отвар положить приготовленный репчатый лук и варить на медленном огне ещё 10-15 минут.
III. приготовить гренки:
- Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Ломтики черствого хлеба нарезать кубиками.
- Обжарить нарезанный хлеб на растительном масле, посыпать тертым сыром и выдержать какое-то время чтобы он растопился.
- Переложить гренки в отдельную посуду и посыпать нашинкованной зеленью укропа.
При подаче к столу, разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарубленной зеленью. Гренки подать отдельно.
