Рецепты домашнего печенья на Новый год

Печенье фигурное в лимонной глазури

Ингредиенты

для теста:

• мука миндальная — 300 г,
• белки яичные — 2 шт.,
• лимон — 1/2 шт.,
• сахар — 250 г,
• сахарная пудра.

для глазури:

• сахарная пудра — 125 г,
• сок лимонный — 3-4 ч. ложки.

Приготовление печенья в лимонной глазури на Новый год:

1. Из половины лимона отожмите сок, цедру натрите на терке.
2. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. В самом конце добавьте цедру и лимонный сок.
3. Миндальную муку смешайте с сахаром.
4. Обе смеси смешайте и замесите тесто.
5. Готовое тесто заверните в пленку и поместите на час в холодильник.
6. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см на присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности. Вырежьте из теста полумесяцы или другие фигуры. Чтобы это было легче сделать, каждый раз опускайте формочку в сахарную пудру.
7. Выложите изделия на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 15-20 минут, затем дайте печенью остыть.
8. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком.
9. Нанесите глазурь тонким слоем на остывшее печенье, дайте ему подсохнуть.

Печенье фигурное в шоколадной глазури

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 240 г,
• масло сливочное — 240 г,
• молоко — 2 ст. ложки,
• порошок какао — 40 г,
• разрыхлитель — 1 ч. ложка,
• сода пищевая — 1/2 ч. ложки,
• ванилин — на кончике ножа,
• сахар — 150 г,
• соль.

для глазури:

• масло сливочное — 90 г,
• порошок какао — 3 ст. ложки,
• молоко — 2 ст. ложки,
• сахарная пудра — 250 г,
• кондитерская посыпка (по желанию).

Новогодний рецепт фигурного печенья в шоколадной глазури:

1. Для теста взбейте миксером размягченное сливочное масло, сахар и ванилин.
2. Добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и взбивайте массу до однородной консистенции.
3. Влейте молоко и перемешайте.
4. Тесто раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки нужной вам формы. Выложите изделия на застеленный пергаментом противень.
5. Выпекайте в духовке в течение 13 минут при температуре 180 градусов. Дайте изделиям остыть.
6. Для глазури выложите в небольшую кастрюлю масло, всыпьте какао, влейте молоко и варите на среднем огне, пока масло не растопится.
7. Снимите массу с огня, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
8. Полейте остывшее печенье шоколадной глазурью. При желании оформите кондитерской посыпкой, пока глазурь не загустела.

Печенье курабье

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 г,
• масло сливочное — 180 г,
• белок яичный — 1 шт.,
• крахмал — 1/2 ч. ложки,
• сахарная пудра — 80 г,
• джем — 30 г.

Как приготовить печенье курабье на Новый год:

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, взбейте с сахарной пудрой.
2. Добавьте яичный белок и взбейте еще немного, затем всыпьте просеянную муку и замесите пластичное тесто.
3. Отсадите на противень тесто из корнетика в виде цветочков.
4. Джем смешайте с крахмалом.
5. В середину каждого «цветка» положите немного начинки.
6. Выпекайте курабье в духовке в течение 10 минут при температуре 210 градусов.

Печенье «Снежки»

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 240 г,
• ядра грецких орехов измельченные — 240 г,
• масло сливочное — 220 г,
• сахар — 5 ст. ложек,
• сахарная пудра — 200 г,
• ванилин,
• соль.

Рецепт приготовления печенья «Снежки»:

1. Размягченное сливочное масло и сахар взбейте миксером до получения массы кремообразной консистенции. Затем добавьте ванилин и соль.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно взбивая массу.
3. Добавьте в тесто измельченные грецкие орехи и тщательно перемешайте.
4. Разделите тесто на две части, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 45-50 минут.
5. Сформуйте из теста небольшие шарики диаметром примерно 2,5 см. Выложите их на застеленные пергаментом противни.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-14 минут, пока изделия не начнут подрумяниваться. Дайте им слегка остыть.
7. Теплое печенье обваляйте в сахарной пудре. Дайте ему остыть и обваляйте в пудре еще раз.

А вот еще один оригинальный рецепт. В Германии такое печенье пекут к Рождеству. Его можно повесить на елку, если сделать в печенье небольшие отверстия и продеть в них разноцветную тесьму.

Печенье «Звездочки» с миндалем и корицей (цимштерн)

Ингредиенты:

• белки яичные — 4 шт.,
• миндаль тонко молотый — 550 г,
• корица молотая — 1 ч. ложка,
• сахарная пудра — 500 г,
• сок лимонный — 1,5 ст. ложки,
• сахар.

Рецепт новогоднего печенья «Звездочки»:

1. Белки взбейте в пышную пену.
2. Небольшими порциями через сито подсыпьте к ним сахарную пудру и взбейте до получения гладкой однородной массы. Отложите 5 столовых ложек массы для глазури.
3. Молотый миндаль смешайте с корицей и лимонным соком.
4. Миндальную смесь постепенно введите в белковую массу, перемешивая ее снизу вверх.
5. Из полученной массы сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
6. Тесто раскатайте на доске, посыпанной сахаром, или между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из него «звездочки» и уложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте оставшейся белковой массой.
7. Поместите изделия на 30 минут в холодильник.
8. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 120 градусов. Следите, чтобы глазурь оставалась белой. Готовое печенье охладите на решетке духовки.

Печенье с лимонным джемом в шоколадной глазури

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1,5 стакана,
• масло сливочное или маргарин — 400 г,
• шоколад — 200 г,
• белки яичные — 5 шт.,
• масло растительное,
• сахар — 2 стакана,
• джем лимонный — 1 стакан,
• цедра 1 лимона.

Рецепт печенья с лимонным джемом на Новый год:

1. Охлажденные яичные белки взбейте до устойчивой пены.
2. Размягченное масло разотрите с сахаром до получения пышной массы.
3. Цедру лимона натрите на терке.
4. К масляно-сахарной смеси добавьте тертую цедру, просеянную муку и хорошо перемешайте.
5. Полученную массу осторожно соедините с взбитыми белками.
6. Тесто разложите чайной ложкой на противень, смазанный маслом.
7. Выпекайте изделия в духовке при температуре при температуре 150–160 градусов до образования румяной корочки. Дайте остыть.
8. Печенье соедините по две штуки, смазывая лимонным джемом.
9. Заглазируйте шоколадом, растопленным на водяной бане.