Рецепты приготовления десертных блюд из яиц

Суфле с сыром к сладкому столу

Ингредиенты:

• сыр твердый — 400 г,
• яйца куриные — 6 шт.,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• крахмал картофельный — 2 ст. ложки,
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка,
• сухари панировочные — 4 ч. ложки.

Приготовление этого десерта из яиц:

1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями.
3. Отделите яичные белки от желтков.
4. Желтки разотрите с мукой, крахмалом и разрыхлителем.
5. Белки взбейте в пену и осторожно введите в желтковую массу, в конце добавьте сыр.
6. Полученную массу вылейте в порционные формы.
7. Запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Суфле «Кофейное» на десерт

Ингредиенты:

• кофе растворимый — 3 ч. ложки,
• яйца куриные — 6 шт.,
• масло сливочное — 250 г,
• мука пшеничная — 160 г,
• молоко — 500 мл,
• сахарная пудра — 6 ч. ложек,
• соль по вкусу.

Рецепт этого десертного блюда из яиц:

1. Масло растопите в кастрюле, добавьте к нему просеянную муку, перемешайте и прогрейте, помешивая деревянной ложкой.
2. Снимите кастрюлю с огня, влейте холодное молоко, посолите. Размешивайте, пока масса не загустеет, затем снова поставьте на огонь на 1–2 минуты.
3. В полученную массу всыпьте кофе, сахарную пудру и перемешайте.
4. Яичные желтки отделите от белков.
5. Желтки взбейте, добавьте в кофейную массу, перемешайте.
6. Введите взбитые в пену белки.
7. Порционные формочки смажьте маслом, наполните до половины приготовленной массой.
8. Выпекайте суфле в духовке в течение 30–35 минут при температуре 180 градусов.
9. Сразу же подавайте десерт к столу, не вынимая из формочек.

Какие еще десерты можно приготовить из яиц? Вам наверняка понравится легкий и нежный испанский десерт натильяс, который напоминает по вкусу мусс или заварной крем.

Натильяс на сладкое из яиц

Ингредиенты:

• желтки яичные — 10 шт.,
• молоко — 1 л,
• сахар — 1/2 стакана,
• цедра — 1 лимона,
• молотая корица.

Как приготовить это блюдо на сладкое:

1. В молоко добавьте крупные кусочки лимонной цедры, доведите до кипения, сразу же выключите огонь и оставьте емкость на плите на 10 минут, потом выньте цедру.
2. Желтки взбейте с сахаром в жаропрочной миске в пышную белую массу.
3. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко. Нагревайте на очень слабом огне или на водяной бане, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
4. Охладите крем в течение 1 часа до комнатной температуры, периодически помешивая.
5. Разлейте натильяс в широкие креманки и поместите в холодильник еще 1 на час или большее время.
6. При подаче слегка посыпьте молотой корицей.

Безе на десерт из белков яиц

Ингредиенты:

• белки яичные — 5 шт.,
• сахар — 500 г.

Приготовление этого яичного десерта:

1. Яичные белки взбейте в пену.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, пока масса не станет густой и плотной.
3. При помощи ложки или кондитерского шприца выложите массуе на застеленный пекарской бумагой противень .
4. Готовьте безе в духовке при невысокой температуре (100 градусов) в течение 1–1,5 часов.

Меренги из яичных белков на сладкое

Ингредиенты:

• белки яичные — 4 шт.,
• сахарная пудра — 200 г.

Рецепт этого блюда из яиц на десерт:

1. Отделите белки от желтков. Оптимальная температура белков – 22-25 градусов. Начните их взбивать (можно добавить к ним немного соли или несколько капель лимонного сока).
2. Как только белки побелеют, начните добавлять к ним сахарную пудру. Взбейте белки до жестких пиков.
3. Разогрейте духовку до 110 градусов и готовьте в ней меренги в течение 2 часов.
4. Выключите нагрев и оставьте изделия в духовке до полного остывания.

Меренги можно использовать для оформления тортов или в качестве отдельного десертного блюда в виде пирожных, прослаивая их кремом.

Меренги с клубникой на десерт

Ингредиенты:

• белки яичные — 4 шт.,
• сахар — 180 г.

для крема:

• сливки густые — 100 г,
• сахарная пудра — 70 г,
• пюре клубничное — 30 г,
• клубника — 100 г.

Как приготовить такой десерт из яиц:

1. Охлажденные яичные белки взбейте до устойчивой пены.
2. В два-три приема добавьте к белкам сахар, последнюю порцию осторожно перемешайте так, чтобы крупинки сахара не растворились.
3. Выложите белковую массу в виде круглых лепешек на противень, застеленный промасленной бумагой. Подсушите в духовке при температуре 80 градусов в течение 1–6 часов, затем охладите.
4. Для крема сливки выдержите при комнатной температуре 2–3 часа. Взбейте до устойчивой пены, а в конце, в два приема, добавьте клубничное пюре. Аккуратно подмешайте 40 г сахарной пудры.
5. Клубнику нарежьте ломтиками.
6. На половину меренг выложите приготовленный крем, на него – нарезанную ломтиками клубнику. Сверху накройте оставшимися меренгами и слегка прижмите. Посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Вишневый пудинг на сладкий стол

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 2 стакана,
• яйца куриные — 8 шт.,
• масло сливочное — 100 г,
• сахар — 200 г,
• сухари пшеничные молотые — 2 стакана.

Приготовление этого десертного блюда из яиц:

1. Размягченное масло взбейте с сахаром и яичными желтками.
2. Добавьте молотые сухари, вишню.
3. Осторожно смешайте с взбитыми в густую пену белками.
4. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке в течение 30 минут.

Поделимся рецептом еще одного десертного блюда, которе можно приготовить из яиц.

Торт «Нежный» из яичных белков

Ингредиенты:

• белки яичные — 8 шт.,
• сахар — 720 г,
• орехи рубленые — 400 г.

для крема:

• масло сливочное — 200 г,
• молоко сгущенное с сахаром — 350 г.

Рецепт приготовления этого яичного десерта:

1. Яичные белки взбейте с третьей частью сахара в пышную пену.
2. Добавьте оставшийся сахар, орехи и перемешайте.
3. Полученную смесь разделите на три части.
4. Выложите каждую часть на выстланный пергаментом противень и выпекайте в духовке при температуре 110 градусов около 2 часов.
5. Для крема размягченное масло взбейте со сгущенным молоком.
6. Испеченные коржи охладите, смажьте кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.