|
|
Котлеты из говяжьего фарша с рисом
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 900 г
- сало копченое — 150 г
- рис — 100 г
- масло растительное — 2 ст. л.
- сметана — 100 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- топлёный говяжий жир — 80 г
- лимон — половинка
- чеснок — 4-5 долек
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления котлет из фарша говядины с добавлением риса:
- Постную мякоть говядины (вырезку, филе, корейку, тонкий край, огузок), копченое сало нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
- Рис слегка обжарить, залить водой и сварить до готовности, затем остудить.
- Рис выложить в фарш, добавить сырые яйца, измельчённый с помощью чеснокодавилки чеснок, посолить и поперчить.
- Сформировать котлеты смоченными в воде руками и обжарить на топлёном жире с двух сторон до румяной корочки.
- Котлеты вынуть, и приготовить соус добавив в оставшийся на сковороде жир сметану и выжатый сок половинки лимона, затем всё перемешать и подогреть.
- При подаче разложить котлеты порционно в тарелки с гарниром, полить гарнир приготовленным соусом. Хорошо сочетаются с картофельным пюре и макаронными изделиями.
|
|
