Рецепт приготовления домашних котлет из говядины, телятины и свинины:
- Мякоть мяса говядины, телятины и свинины промыть и нарезать крупными кусками.
- Репчатый лук мелко нашинковать.
- Хлеб замочить в молоке и наполовину отжать.
- Пропустить нарезанное мясо через мясорубку, смешать фарш с вымоченным в молоке хлебом, сырым яйцом и измельченным луком, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара*.
- Сформировать котлеты смоченными в воде руками, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на топлёном жире с двух сторон до румяной корочки.
Чтобы котлеты получились более пышными, в мясной фарш можно добавить немного сметаны, а также протертые на мелкой терке картофель или морковь. В этом рецепте на 600 г фарша нужно взять 50 г сметаны или же 20 г картофеля или моркови.
* Если фарш получится густым, можно добавить в него немного молока или мясного бульона.
