|
|
Рулет печеночный по-гомельски
Ингредиенты:
- говяжья печень — 500 г
- пласт сала шпик — 100 г
- репчатый лук — 2 средних луковицы
- морковь средних размеров — 1 шт.
- корень петрушки — 50 г
- корень сельдерея — 50 г
- масло растительное — 20 г
- зелень укропа или петрушки
- перец и соль по вкусу
Рецепт приготовления рулета из говяжьей печени со шпиком по-гомельски:
- Говяжью печень ошпарить крутым кипятком для устранения горечи.
- Печень нарезать длинными пластинками толщиной 1,5 см.
- Отбить пласт сала шпик без кожи толщиной 0,5 см.
- Полторы луковицы мелко нашинковать и пассеровать.
- Уложить пластины печени в один слой, поверх положить пласт сала и выложить на него пассерованный лук, посолить и поперчить.
- Завернуть всё рулетом и перевязать шпагатом через каждые 3-4 см.
- Обжарить перевязанный шпагатом рулет со всех сторон в растительном масле 1-2 минуты до образования румяной корочки.
- Затем переложить рулет в посуду с кипящей водой, куда добавить оставшуюся половинку луковицы, морковь, коренья сельдерея и петрушки. Тушить до готовности в течение примерно 30 минут.
- Готовый рулет охладить, снять шпагат, тонко нарезать и выложить на блюде. Украсить веточками укропа или петрушки.
|
|
