Щи суточные постные

Ингредиенты:

квашеная капуста — 250 г
морковь — 1/2 шт.
корень петрушки — 1/3 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
томатная паста — 1 ст. ложка
мука — 1/2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки
лавровый лист
перец горошком
сметана
зелень петрушки
соль по вкусу

Рецепт приготовления постных суточных щей из квашеной капусты

Квашеную капусту отжать и мелко нарубить, положить в сковороду, добавить масло и немного воды, и тушить под крышкой и 3-4 часа пока она не приобретет красноватый оттенок, станет совершенно мягкой и сладковатой на вкус.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Слегка обжарить лук, добавить к нему томатную пасту, нарезанные морковь и корень петрушки и спассеровать всё на растительном масле.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды или заранее приготовленного бульона, положить в неё тушеную капусту и довести до кипения.
Затем добавить обжаренный лук, пассерованные морковь и корень петрушки, посолить и варить на слабом огне около часа.
Приготовить белый соус: муку обжарить в сковороде на растительном масле до кремового оттенка, затем развести кипятком до консистенции кефира
За 20 минут до окончания варки положить в щи лавровый лист и перец горошком, заправить приготовленным белым соусом.
При подаче к столу, разлить суточные щи по тарелкам, положить в каждую по столовой ложке сметаны, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.