Суп с перловкой по-шотландски

Рецепт приготовления супа из баранины с перловой крупой по-шотландски

1. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками.
2. Зеленый лук нашинковать.
3. Корень сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками.
4. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить в нём, постоянно помешивая, нарезанную мякоть баранины с зеленым луком, пока мясо не подрумянится.
5. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения, положить в кипяток обжаренные мясо и зеленый лук, варить на медленном огне примерно час.
6. Добавить в кастрюлю перловую крупу и варить её 10 минут.
7. Затем положить в суп нарезанные сельдерей и морковь, посолить и поперчить, продолжать варить ещё 20 минут.
8. Свежеприготовленный суп разлить по тарелкам и обильно посыпать нашинкованной зеленью петрушки.