Рецепты приготовления новогодних кексов

Кекс с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г,
• яйца — 4 шт.,
• разрыхлитель теста — 3 ч. ложки,
• масло сливочное или маргарин — 200 г,
• изюм и курага — по 100 г,
• ядра грецких орехов — 100 г,
• ванилин — 1 г,
• масло растительное,
• сахар — 200 г.

Приготовление кекса с орехами и сухофруктами на Новый год:

1. Курагу и изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем обсушите.
2. Курагу нарежьте кусочками.
3. Орехи измельчите.
4. Масло или маргарин разотрите с ванилином и сахаром.
5. В масляную смесь добавьте яйца и перемешайте.
6. Добавьте изюм, курагу и орехи, перемешайте еще раз.
7. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и замесите достаточно вязкое тесто. Переложите его в смазанную растительным маслом форму.
8. Выпекайте кекс в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов. Остудите его на решетке.
9. Оофрмите кекс по своему вкусу: можно полить его глазурью или растопленным шоколадом и посыпать измельченными грецкими орехами. А можно просто посыпать сахарной пудрой.

Кексы с апельсином и изюмом

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 240 г,
• яйца — 3 шт.,
• масло сливочное — 180 г,
• сок апельсиновый — 50 мл,
• цедра 1 апельсина,
• изюм без косточек — 175 г,
• масло растительное,
• сода пищевая на кончике ножа,
• сахар — 180 г,
• сахарная пудра — 1 ч. ложка,
• соль.

Рецепт приготовления новогоднего кекса с апельсином и изюмом:

1. Сливочное масло взбейте, добавьте сахар, яйца и еще раз взбейте.
2. К полученной массе добавьте подготовленный изюм, апельсиновый сок и цедру, соду, соль и перемешайте.
3. Добавьте муку и замесите тесто.
4. Тесто разделите на несколько частей, выложите в смазанные маслом формочки.
5. Выпекайте кексы в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов.
6. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Кекс лимонный

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г,
• яйца — 2 шт.,
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка,
• масло сливочное — 50 г,
• лимон — 1 шт.,
• сметана — 100 г,
• куркума — на кончике ножа,
• сахар — 100 г,
• ванильный сахар — 10 г.

для глазури:

• сахарная пудра — 5 ст. ложек,
• сок лимонный — 2 ст. ложки.

Новогодний рецепт приготовления лимонного кекса:

1. С лимона снимите цедру, отожмите из него сок.
2. Просеянную муку смешайте с куркумой и разрыхлителем.
3. Яйца смешайте с сахаром, солью и ванильным сахаром. Взбейте блендером до пышности 2-3 минуты.
4. Добавьте к яйцам сметану и размягченное сливочное масло, сок лимона и цедру. Взбейте еще раз.
5. Добавьте муку с куркумой, перемешайте лопаткой, чтобы не образовалось комочков.
6. Готовое тесто выложите в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке в течение 40-45 минут при температуре 170 градусов. Изделие остудите.
7. Для глазури смешайте сахарную пудру и сок лимона.
8. Полейте лимонной глазурью остывший кекс.

Кекс с клюквой и грецкими орехами

Ингредиенты:

• мука блинная — 225 г,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное — 125 г,
• клюква — 100 г,
• ядра грецких орехов — 100 г,
• молоко — 150 мл,
• сок 1 апельсина,
• уксус — 1 ч. ложка,
• тертая цедра— 1 лимона и апельсина,
• сахар — 7 ст. ложки,
• сахарная пудра — 1 ст. ложка,
• соль.

Рецепт кекса с клюквой и орехами на Новый год:

1. Клюкву промойте и замочите в апельсиновом соке на 30 минут, затем выложите на дуршлаг и обсушите.
2. Орехи нарежьте.
3. Сливочное масло разотрите с мукой в «крошку». Добавьте сахар, щепотку соли, орехи и цедру.
4. Яйцо слегка взбейте, соедините с молоком и уксусом, всыпьте клюкву и добавьте в мучную смесь, перемешайте.
5. Выложите готовое тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте 1–1,15 часа в духовке при температуре 180 градусов.
6. Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Рождественский кекс с миндалем, ягодами и сухофруктами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г,
• яйца — 4 шт.,
• масло сливочное — 200 г,
• миндаль молотый — 50 г,
• изюм светлый и темный — по 200 г,
• вишня и клюква вяленые — по 150 г,
• цукаты — 300 г,
• коньяк — 100 мл,
• корица молотая — 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех — на кончике ножа,
• сахар — 200 г.

Рецепт рождественского кекса с миндалем:

1. Изюм залейте коньяком и оставьте на ночь.
2. Остальные продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
3. Цукаты обваляйте в одной столовой ложке муки.
4. Размягченное масло взбейте с сахаром.
5. К масляной смеси по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
6. Всыпьте муку, перемешайте миксером.
7. Добавьте молотый миндаль и пряности, перемешайте.
8. Всыпьте сухофрукты, перемешайте.
9. Готовое тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. В середине сделайте углубление.
10. Выпекайте кекс в разогретой до 140-150 градусов духовке до золотистого цвета. Остудите изделие на решетке и выньте из формы.
11. Заверните кекс в пергаментную бумагу и храните 2-3 недели, пропитывая раз в несколько дней коньяком.
12. Готовый кекс по желанию оформите глазурью.

Панеттоне (итальянский рождественский кекс)

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 850 г,
• яйцо — 1 шт.,
• желтки яичные — 4 шт.,
• дрожжи прессованные — 25 г,
• масло сливочное — 180 г,
• изюм без косточек — 150 г,
• цукаты апельсиновые и лимонные — по 70 г,
• сахар — 180 г,
• соль.

Рецепт рождественского кекса Панеттоне на праздничный стол:

1. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте 100 г просеянной муки, перемешайте.
2. Опару накройте и поставьте в теплое место на 30 минут.
3. В опару добавьте еще немного теплой воды и 100 г муки.
4. Полученную смесь поместите в теплое место еще на 1 час.
5. Оставшуюся муку насыпьте горкой на ровную поверхность, сделайте в середине углубление. Влейте 140 г растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпьте сахар, щепотку соли и замесите однородное эластичное тесто.
6. Тесто смешайте с опарой, хорошо вымесите.
7. Добавьте подготовленный изюм, мелко нарезанные цукаты и снова вымесите тесто.
8. Выложите тесто в глубокую круглую форму, смазанную маслом, оставьте на 1,5–2 часа для брожения. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
9. Сделайте на тесте крестообразный разрез, положите туда кусочек сливочного масла.
10. Выпекайте кекс в духовке в течение 45 минут при температуре 220 градусов.