|
|
Баклажаны с помидорами и чесноком по-армянски
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г
- чеснок — 1 головка
- корень петрушки — 60 г
- корень сельдерея — 60 г
- помидоры — 150 г
- масло растительное — 100 г
- зелень кинзы и укропа
- перец и соль по вкусу
Рецепт приготовления закуски из баклажанов с помидорами и чесноком по-армянски:
- Подготовить баклажаны: снять с них кожицу, сделать продольный надрез и удалить через него семена с окружающей их мякотью и отложить для дальнейшей готовки.
- Чтобы удалить горечь, подготовленные баклажаны положить в кипяченую, охлажденную и подсоленную воду на 15 минут, затем выложить на кухонное полотенце и отжать.
- Чеснок измельчить чеснокодавилкой, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать.
- Мелко нарезать зелень кинзы и укропа.
- Извлеченную из баклажанов мякоть с семенами соединить с измельченными чесноком, кореньями петрушки и сельдерея. Всё перемешать и обжарить на растительном масле, поперчить и посолить, добавить половину измельченной зелени кинзы и укропа.
- Помидоры на несколько секунд погрузить в кипяток чтобы удалить с них кожицу, разрезать их на половинки.
- Баклажаны нафаршировать этой смесью из семян, кореньев, зелени и выложить надрезом вверх на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Выложить туда же половинки помидор, посолить, долить немного воды, посыпать оставшейся измельченной зеленью кинзы и укропа.
- Тушить всё вместе на слабом огне на протяжении 5-7 минут, слить выделившийся сок.
- Подавать закуску можно как горячей так и холодной. При подаче полить образовавшимся при тушении соком.
|
|
