Солянка рыбная по-домашнему

Рецепт приготовления домашней рыбной солянки:

1. Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи, хорошо промыть, удалить головы, хребтовую кость, хвосты и плавники, затем нарезать филе на коже порционно из расчета 2-3 кусочка на порцию.
2. Головы, хвосты с плавниками, хребтовые кости с оставшейся на них мякотью положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.
3. После того как вода закипит, удалить с поверхности образовавшуюся пену и продолжить варку на слабом огне в течение 40-50 мин. Готовый бульон слить через сито покрытое марлей или влажной тканью.
4. Соленые огурцы при необходимость очистиь от жесткой кожицы и крупных твердых семян, затем нарезать небольшими кубиками.
5. Помидоры погрузить в кипяток на 1-2 минуты, затем переложить в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать помидоры ломтиками и обжарить на сковороде в растительном масле.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать, затем обжарить до золотистого цвета в растительном масле на дне суповой кастрюли.
7. Положить в кастрюлю нарезанные соленые огурцы и обжаренные помидоры, каперсы, лавровый лист и перец горошком. Выложить поверх нарезанные кусочки рыбного филе и влить в кастрюлю приготовленный рыбный бульон. Довести бульон до кипения, снять при необходимости пену, и варить солянку до готовности рыбы в течение 15-20 минут.
8. Лимон нарезать ломтиками в форме половинок круга.
9. Перед подачей на стол, разлить рыбную солянку по тарелкам, положить в каждую пару маслин, ломтик лимона, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа.