Солянка с креветками

Рецепт приготовления солянки с креветками:

1. Креветки средние или крупные отварить в подсоленной кипящей воде, в зависимости от размера, в течение 3 или 5 минут, бульон слить через дуршлаг.
2. Отварные креветки охладить, очистить от панциря, удалить вену и нарезать кусочками.
3. Соленые огурцы при необходимость очистить от жесткой кожицы и крупных твердых семян, затем нарезать небольшими кубиками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета в сковороде на топленом масле с добавлением томатной пасты.
5. В 1,5 л бульона, полученного после отваривания креветок, положить обжаренный лук и нарезанные соленые огурцы, довести до кипения, добавить каперсы, лавровый лист и перец горошком, посолить и варить на слабом огне в течение 5—10 минут.
6. Лимон нарезать ломтиками в форме половинок круга.
7. При подаче к столу, разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить в каждую кусочки разделанных креветок, несколько маслин и дольку лимона, посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа.