Рецепты приготовления закусок на день рождения

Канапе с куриным паштетом на день рождения

Ингредиенты:

• крекеры круглые — 24 шт.,
• паштет куриный — 250 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• помидоры — 4 шт.,
• огурцы соленые — 3 шт.,
• маслины без косточек — 12 шт.,
• зелень петрушки.

Приготовление этой закуски ко дню рождения:

1. Яйца сварите вкрутую и охладите.
2. Огурцы мелко порубите.
3. Смешайте огурцы с паштетом.
4. Вареные яйца и помидоры нарежьте кружочками.
5. Маслины разрежьте пополам.
6. Крекеры смажьте паштетом, положите на каждый кружок яйца, затем кружок помидора, половинку маслины. Оформите зеленью.

Рулетики из салями с черносливом

Ингредиенты:

• салями — 7-10 ломтиков,
• чернослив — 10-12 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• сыр твердый — 50 г,
• вода,
• майонез,
• зелень укропа,
• листья салата.

Как приготовить эту закуску на день рождения:

1. Чернослив замочите в горячей воде на 20 минут. Хорошо промойте и обсушите, мелко нарежьте.
2. Сыр натрите на терке.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Укроп мелко нарежьте.
5. К тертому сыру добавьте чернослив, чеснок и укроп. Заправьте майонезом и перемешайте.
6. Выложите немного начинки на ломтики салями и сверните изделия рулетиками.
7. Выложите закуску на блюдо с листьями салата.
8. Поместите в холодильник на 20-30 минут, затем подавайте.

Яйца, фаршированные креветками ко дню рождения

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 шт.,
• креветки — 12 шт.,
• сливки 20%-ной жирности — 3 ст. ложки,
• сок лимонный — 1,5 ст. ложки,
• майонез — 1,5 ст. ложки,
• цедра лимона,
• зелень петрушки,
• зерна горчицы,
• перец кайенский молотый, соль.

Рецепт приготовления этой закуски на день рождения:

1. Яйца отварите вкрутую, охладите и разрежьте вдоль пополам.
2. Яичные желтки разомните со сливками, майонезом и горчицей.
3. Добавьте к полученной смеси немного лимонной цедры, лимонный сок, кайенский перец, посолите и перемешайте.
4. Полученную смесь выложите в половинки яичных белков.
5. Креветки отварите и остудите.
6. Выложите на половинки яиц креветки, оформите закуску зеленью.

Не можете решить, какие закуски приготовить на день рождения? На праздничном столе будет эффектно выглядеть следующее блюдо, которое наверняка еще не доводилось пробовать вашим гостям.

Закусочный торт с курицей и грибами

Ингредиенты:

• тесто слоеное пресное — 1 кг,
• мясо куриное вареное — 400 г,
• шампиньоны — 400 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 3 головки,
• сыр плавленый — 300 г,
• сок лимонный — 50 мл,
• майонез — 100 г,
• масло сливочное — 100 г,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление закусочного торта ко дню рождения:

1. Тесто разморозьте и тонко раскатайте, нарежьте на прямоугольники или квадраты.
2. Наколите коржи вилкой и испеките в духовке до золотистого цвета.
3. Один из коржей готовьте дольше, чтобы он больше подрумянился. Измельчите его в крошку.
4. Для начинки лук мелко порубите.
5. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
6. Обжарьте лук пару минут на сковороде на части масла.
7. Добавьте к луку шампиньоны и жарьте до готовности.
8. Куриное мясо мелко нарежьте.
9. Смешайте лук и грибы с курицей, посолите и поперчите. Дайте начинке остыть.
10. Для крема охлажденный плавленый сыр мелко натрите.
11. Чеснок пропустите через пресс.
12. Смешайте плавленый сыр с майонезом. Добавьте лимонный сок и чеснок, перемешайте.
13. Испеченные коржи смажьте сырным кремом, затем выложите начинку из курицы и грибов. Верхний слой смажьте сырным кремом и посыпьте крошкой.
14. Поместите закусочный торт на несколько часов в холодильник для пропитки, затем подавайте к столу.

Заливное из свинины и курицы ко дню рождения

Ингредиенты:

• филе свинины нежирное без костей — 300 г,
• филе куриное — 200 г,
• вода,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• горошек зеленый свежий или консервированный — 50 г,
• желатин — 1 ст. ложка,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный горошком — 3 шт.,
• перец душистый горошком — 2 шт.,
• соль — 1,5 ч. ложки.

Рецепт этой закуски на день рождения:

1. Филе свинины промойте проточной холодной водой. Положите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения на сильном огне, снимая пену, затем нагрев убавьте.
2. Добавьте к свинине очищенные лук и морковь целиком, два вида перца, лавровый лист, ложку соли. Готовьте мясо с овощами под крышкой 1-1,5 часа.
3. Добавьте куриное филе и готовьте еще 30-40 минут под крышкой, при необходимости подсолите.
4. Готовое мясо выньте из кастрюли, остудите и мелко нарежьте. Бульон процедите через сито. Морковь сохраните, лук выбросьте.
5. Желатин замочите в воде до набухания в соответствии с инструкцией на упаковке.
6. Набухший желатин смешайте с 500 мл бульона, доведите почти до кипения, но не кипятите.
7. Если используете свежий зеленый горошек, то отварите его до готовности.
8. Морковь очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками, цветочками и т. п.
9. К нарезанному мясу добавьте горошек, морковь и перемешайте.
10. Формы для заливного смажьте бульоном. Уложите подготовленное мясо с овощами и слегка прижмите. Долейте бульон с желатином до краев форм.
11. Остудите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник минимум на 6 часов.

Жюльен из курицы с грибами

Ингредиенты:

• грудка куриная — 1 шт.,
• шампиньоны — 350 г,
• вода,
• сливки 10%-ной жирности — 500 мл,
• мука пшеничная — 1 ст. ложка,
• сыр твердый — 300 г,
• масло растительное,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный горошком, соль.

Приготовление этой закуски для меню ку дню рождения:

1. Куриное филе залейте холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист, перец горошком, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Обжарьте лук на растительном масле 2 минуты до мягкости.
5. К луку добавьте грибы и готовьте на среднем огне без крышки, пока не выпарится влага. Посолите и поперчите.
6. Добавьте в грибную массу муку, перемешайте, подлейте сливки, снова перемешайте и тушите в течение 5 минут до загустения.
7. Куриное филе разделите на небольшие кусочки.
8. Добавьте курицу к грибам, перемешайте.
9. Сыр натрите на крупной терке.
10. Выложите полученную массу в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и готовьте в духовке в течение 15-25 минут при температуре 200 градусов.
11. Дайте жюльену немного остыть, затем подавайте к столу.