Заливное с креветками в рыбном желе

Рецепт приготовления закуски из креветок в рыбном желе:

1. Рыбную мелочь или оборванные плавники, хвосты и хребты положить в кастрюлю и залить холодной водой.
2. После того как бульон закипит добавить в него репчатый лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, продолжить варку на слабом огне в течение 40-50 мин, периодически удаляя с поверхности образующуюся пену. Затем снять с огня, остудить и процедить.
3. Креветки средние или крупные отварить в подсоленной кипящей воде, в зависимости от размера, в течение 3 или 5 минут и откинуть на дуршлаг.
4. Отварные креветки охладить, очистить от панциря, удалить вену и нарезать ломтиками.
5. Яйцо куриное сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.
6. Половинку лимона нарезать кружочками и вынуть из них косточки.
7. Выложить нарезанные креветки в салатник, поверх них разложить кружочки вареного яйца и лимона.
8. Приготовить желе: заранее залить желатин стаканом холодной воды чтобы он разбух, затем добавить его в 1 литр приготовленного рыбного бульона и нагреть на медленном огне не доводя до кипения.
9. Когда желе остынет и начнёт густеть, залить им креветки в салатнике и убрать в холодильник на 2-3 часа.