Рецепты приготовления на обед блюд без мяса

Суп из картофеля с грибами на обед

Ингредиенты:

• грибы — 500 г,
• картофель — 5 клубней,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• зелень — 1 пучок,
• вода,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление к обеду супа без мяса:

1. Грибы нарежьте средними кусочками.
2. Обжарьте грибы на сковороде с маслом 7-10 минут на среднем огне.
3. Переложите грибы в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут.
4. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
5. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
7. Добавьте к грибам овощи, лавровый лист, посолите, поперчите и варите на среднем огне, помешивая, еще 20-25 минут.
8. Зелень мелко нарежьте.
9. При подаче посыпьте суп зеленью.

Суп из горбуши с овощами и рисом к обеду

Ингредиенты:

• филе горбуши с кожей замороженное 200 г,
• картофель — 4 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• рис — 2 ст. ложки,
• вода — 2 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень укропа сушеная — 1 ч. ложка,
• лавровый лист — 1 шт.,
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Рецепт супа без мяса на обед:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук – мелкими кубиками, морковь и чеснок – кружочками.
2. Филе горбуши разморозьте и нарежьте на 8 кусков.
3. Картофель залейте в кастрюле водой, посолите, доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Лук и морковь обжарьте на сковороде с маслом в течение 7-8 минут.
5. Добавьте на сковороду чеснок и жарьте еще 2 минуты.
6. К картофелю добавьте рыбу, доведите до кипения и снимите пену.
7. .Всыпьте в кастрюлю промытый рис, затем обжаренные овощи. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите еще 5 минут.
8. Суп снимите с плиты, добавьте лавровый лист, паприку и сушеный укроп.
9. Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться в течение 10 минут, затем подавайте.

Что ещё можно приготовить на обед без мяса? Конечно же, вкусные блюда из овощей.

Жареные кабачки на обед

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 4 шт.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• сухари панировочные,
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить к обеду это блюдо без мяса:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками.
2. Яйца взбейте с солью и черным перцем.
3. Насыпьте в одну тарелку панировочные сухари, в другую – муку.
4. Ломтики кабачков обваляйте в муке, затем обмакните в яичную смесь, после чего обваляйте в панировочных сухарях.
5. Жарьте кабачки на разогретой сковороде на растительном масле примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Выложите ломтики кабачков на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
7. Подавайте к столу, посыпав нарезанной зеленью петрушки.

Овощное рагу на обед

Ингредиенты:

• картофель — 3 клубня,
• помидоры — 5 шт.,
• перец сладкий — 3 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• масло подсолнечное — 2-3 ст. ложки,
• кинза — 20 г,
• соль по вкусу.

Приготовление на обед рагу без мяса:

1. Сладкий перец, удалив у него семена, нарежьте кусочками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кружочками.
4. В сотейник налейте масло, уложите слоями лук, сладкий перец, картофель и помидоры, посолите, накройте крышкой.
5. Готовьте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Чеснок и кинзу мелко порубите.
7. Добавьте к овощам кинзу и чеснок, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Запеканка из картофеля с морковью и сыром

Ингредиенты:

• картофель — 3 клубня,
• морковь мелкая — 4 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• чеснок — 1 зубчик,
• сыр твердый — 40 г,
• сухари панировочные — 2 ст. ложки,
• масло сливочное — 40 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт на обед запеканки без мяса:

1. Морковь и картофель очистите.
2. Лук, морковь и картофель нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте на части растопленного сливочного масла в течение полуминуты.
4. Добавьте к чесноку остальные овощи, перемешайте, посолите и поперчите.
5. Переложите овощную смесь в смазанную оставшимся маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Прижмите, чтобы получился плоский пирог.
6. Запекайте около часа при температуре 180 градусов, пока запеканка не станет хрустящей по бокам и мягкой в центре.
7. Сыр натрите на терке.
8. Посыпьте запеканку сыром и готовьте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Красная фасоль, тушенная с луком к обеду

Ингредиенты:

• фасоль красная — 200 г,
• лук репчатый —1/2 головки,
• вода,
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки,
• хмели-сунели,
• соль по вкусу.

Как приготовить это блюдо без мяса на обед:

1. Фасоль замочите в воде на ночь (можно на 12-14 часов), затем воду слейте.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарьте лук на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку фасоль и жарьте около 7 минут на среднем огне. Посолите, добавьте хмели-сунели и перемешайте.
5. Подлейте воду, убавьте огонь до минимума и тушите фасоль под закрытой крышкой в течение 30 минут или дольше до мягкости, периодически помешивая. При необходимости подливайте на сковороду кипящую воду.

Не можете решить, какое блюдо лучше приготовить на обед без мяса? Возможно, вам придется по вкусу солянка из грибов с овощами.

Солянка с грибами и капустой на обед

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г,
• капуста белокочанная — 600 г,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• вода — — 150 мл,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• масло растительное,
• зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление к обеду солянки без мяса:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь очистите и натрите на терке тонкими полосками.
3. В глубокой сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук с морковью на среднем огне до мягкости около 3 минут, помешивая.
4. Шампиньоны нарежьте крупными кусочками.
5. Лук с морковью сдвиньте в сторону, а на свободное место выложите грибы и готовьте несколько минут, пока из них не выделится жидкость. Добавьте немного масла и готовьте, пока жидкость из грибов не выпарится, около 5 минут. Слегка посолите и поперчите.
6. Капусту тонко нашинкуйте.
7. Добавьте на сковороду капусту, еще немного масла, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут, помешивая.
8. Чеснок пропустите через пресс.
9. Добавьте на сковороду чеснок, томатную пасту, горячую воду, перемешайте и готовьте на слабом огне, неплотно прикрыв сковороду крышкой, около 30 минут до мягкости капусты.
10. Зелень мелко нарежьте.
11. Готовую солянку перед подачей посыпьте зеленью.

Красная рыба, запеченная с овощами и сыром

Ингредиенты:

• филе любой красной рыбы — 600-700 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• лимон — 1/2 шт.,
• сыр твердый — 200 г,
• майонез,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого блюда без мяса на обед:

1. Подготовленную рыбу нарежьте на куски.
2. Из лимона отожмите сок, сбрызните им рыбу, посолите и поперчите.
3. Оставьте рыбу на 10-15 минут.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5. Морковь и сыр натрите на крупной терке.
6. Лук, морковь и сыр соедините, добавьте майонез и перемешайте.
7. Застелите противень фольгой, выложите на нее куски рыбы, сверху уложите немного приготовленной смеси.
8. Запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.