Рецепты блюд из печени на Новый год

Салат из куриной печени с овощами

Ингредиенты:

• печень куриная — 350 г,
• морковь — 1-2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• огурцы соленые — 3 шт.,
• масло растительное — 30 г,
• майонез,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт салата из куриной печени:

1. Печень промойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности.
2. Лук нарежьте кубиками.
3. Морковь очистите и натрите на терке.
4. Подготовленные овощи обжарьте на масле до мягкости.
5. Огурцы нарежьте кубиками, отожмите и переложите в глубокую миску.
6. Печень нарежьте кубиками, добавьте к огурцам, выложите сюда же обжаренные овощи.
7. Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.

Закусочный торт из говяжьей печени

Ингредиенты:

• печень говяжья — 400 г,
• яйца — 5 шт.,
• сыр твердый — 400 г,
• масло сливочное,
• майонез,
• зелень петрушки,
• соль.

Рецепт закусочного торта из говяжьей печени на Новый год:

1. Говяжью печень отварите в подсоленной воде до готовности, остудите.
2. Сварите яйца вкрутую, охладите.
3. Печень, твердый сыр и вареные яйца натрите по отдельности на крупной терке и выложите в разную посуду.
4. На плоскую тарелку выложите в форме круга печень, сверху натрите охлажденное сливочное масло. Затем уложите слой сыра и смажьте майонезом. Посыпьте яйцами и оформите свежей зеленью.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• печень куриная — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• уксус бальзамический — 0,5 ч. ложки,
• коньяк — 1 ст. ложка,
• масло сливочное — 220 г,
• цедра апельсина — 0,5 ч. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• травы сушеные — 1 ст. ложка,
• мускатный орех,
• соль.

Как приготовить паштет из куриной печени на новогодний стол:

1. Лук мелко порубите, морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. На сковороде разогрейте столовую ложку сливочного масла, обжарьте лук с морковью до золотистого цвета, часто помешивая. Переложите овощи в другую посуду.
3. На этой же сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте куриную печень, обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки.
4. Нагрев убавьте, добавьте лавровый лист, сушеные пряные травы, посолите, перемешайте и подлейте 200 мл кипятка. Тушите печень под крышкой в течение 10 минут, затем слегка охладите.
5. Переложите печень в чашу кухонного комбайна, добавьте обжаренные овощи, 50 г размягченного сливочного масла и щепотку мускатного ореха. Взбивайте до получения однородной массы.
6. Добавьте еще 100 г сливочного масла, бальзамический уксус, коньяк, свежую цедру апельсина и взбивайте еще 2-3 минуты.
7. Готовый паштет разложите по креманкам и залейте тонким слоем растопленного сливочного масла. Храните в холодильнике.

Закусочные шарики из печени

Ингредиенты:

• печень — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 крупная головка,
• сыр твердый — 100 г,
• масло сливочное — 100 г,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт закусочных шариков из печени на Новый год:

1. Чтобы приготовить на Новый год эту закуску из печени, обжарьте ее до готовности на сковороде с 2-3 столовыми ложками сливочного масла и выложите на тарелку.
2. Лук и морковь измельчите.
3. Обжарьте лук с морковью на 2 столовых ложках сливочного масла в течение 7-8 минут.
4. Печень и овощи дважды пропустите через мясорубку.
5. Перемешайте полученную массу с оставшимся маслом, посолите и поперчите.
6. Поместите печеночную массу в холодильник.
7. Сыр натрите на мелкой терке.
8. Скатайте из печеночной массы шарики, обваляйте в тертом сыре и выложите на листья салата.

Рулетики из говядины и печени

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 600 г,
• печень говяжья — 200 г,
• шпик — 40 г,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• бульон мясной — 300 мл,
• вино белое сухое — 2 ст. ложки,
• хлеб пшеничный — 30 г,
• масло топленое — 1 ст. ложка,
• зелень петрушки — 30 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт рулетиков из говядины и печени:

1. Говядину нарежьте порционными кусками, отбейте. Посыпьте солью и перцем.
2. Хлеб замочите в молоке. Зелень измельчите.
3. Печень пропустите через мясорубку вместе со шпиком и вымоченным хлебом.
4. Добавьте яйцо, зелень, посолите и перемешайте.
5. Полученную массу выложите на куски говядины, сверните их рулетиками и закрепите нитками.
6. Обжарьте изделия на сковороде с маслом.
7. Подлейте вино, бульон и тушите рулетики в духовке в течение 40 минут при температуре 170 градусов.
8. Перед подачей изделий к столу удалите нитки, нарежьте рулетики ломтиками.

А можно приготовить из печени на Новый год рулетики с различными начинками.

Рулетики из говяжьей печени с сырной начинкой

Ингредиенты:

• печень говяжья — 200 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 50 мл,
• мука пшеничная — 3-4 ст. ложки,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

для начинки:

• сыр твердый — 100 г,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• зелень укропа и петрушки,
• лук зеленый,
• майонез- — 2-3 ст. ложки.

Рецепт рулетиков из говяжьей печени на Новый год:

1. Печень очистите от пленок и протоков, нарежьте кусочками.
2. Лук также нарежьте.
3. Измельчите печень с луком с помощью блендера.
4. К полученной массе добавьте яйцо и муку, посолите, поперчите, влейте молоко и растительное масло.
5. Полученную массу хорошо взбейте венчиком.
6. Разогрейте на сковороде немного растительного масла, вылейте часть печеночной массы, разровняйте. Обжарьте печеночный блинчик сначала с одной стороны, затем с другой. Приготовьте таким образом несколько блинчиков.
7. Для начинки сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс, зелень укропа и петрушки измельчите.
8. Смешайте сыр, чеснок и зелень, заправьте майонезом.
9. Полученной начинкой смажьте блинчики и сверите их рулетиками. Разрежьте их пополам и уложите на блюдо. Обвяжите изделия перьями зеленого лука.

Рулет из говяжьей печени с зеленью петрушки

Ингредиенты:

• печень говяжья — 1 кг,
• яйца — 3 шт.,
• коньяк — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки — 100 г,
• горчица — 2 ч. ложки,
• масло сливочное — 300 г,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец душистый горошком — 4 шт.,
• соль.

Новогодний рецепт рулет из говяжьей печени с зеленью:

1. Зелень петрушки порубите.
2. Взбейте 200 г сливочного масла.
3. К взбитому маслу добавьте горчицу, зелень и перемешайте.
4. Говяжью печень нарежьте кусочками.
5. Обжарьте кусочки печени на растительном масле до образования золотистой корочки, затем посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и доведите до готовности, после чего охладите.
6. Яйца сварите вкрутую и охладите.
7. Печень и яйца пропустите несколько раз через мясорубку, затем взбейте, постепенно добавляя оставшееся сливочное масло и коньяк.
8. Печеночную массу равномерно выложите на пергамент, сверху уложите слой масла с петрушкой и сверните рулетом.
9. Поместите рулет в холодильник на час.
10. При подаче разрежьте на порции.