Рецепты приготовления блюд на завтрак из яиц

Яйца всмятку (жидковатый белок, жидкий желток) варятся 3 минуты; яйца в мешочек (жидкий желток, твердый белок) – 4–5 минут; яйца вкрутую (твердый белок, твердый желток) – 7–8 минут. 

Яичницу лучше жарить в маленькой сковороде с толстым дном. Поставьте ее на большой огонь, налейте немного масла и когда оно нагреется, но еще не начнет кипеть, разбейте яйца. Через полминуты уменьшите огонь до среднего и жарьте еще примерно минуту, периодически наклоняя сковороду и поливая яичницу горячим маслом. Белок должен получиться прожаренным, но остаться мягким, а краешки глазуньи стать хрустящими.

Закуска из яиц с помидорами на завтрак

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• масло сливочное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого блюда из яиц на завтрак прост:

1. В широкой сковороде разогрейте масло, добавьте слегка взбитые вилкой яйца и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут, почти до полной готовности яиц.
2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту, пока помидоры не станут слегка мягкими. Снимите закуску с огня, приправьте солью и перцем и подавайте к столу. 

Для многих блюд яйца взбивают. Для этого нужно тщательно отделить белки от желтков и охладить, так же, как миксер и посуду, в которой вы будете их взбивать (она не должна иметь ни малейших следов жира). Можно добавить к белкам немного соли, несколько капель 10%-ного раствора лимонной кислоты или лимонного сока. Слишком долго взбивать белки не стоит, иначе масса станет плотной и может осесть.

Омлет с овощами на завтрак

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.,
• небольшой молодой кабачок — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• сладкий перец — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• растительное масло,
• зелень,
• соль по вкусу.

Приготовление этого омлета к завтраку:

1. Кабачок, перец и помидор очистите и нарежьте кубиками.
2. На сковороде спассеруйте лук с добавлением растительного масла, добавьте сладкий перец и еще немного обжарьте.
3. Добавьте кабачок, через 3-4 минуты – помидоры, мелко нарезанную зелень и тушите под крышкой еще минуту-другую.
4. К яйцам добавьте соль, перец и взбейте.
5. Вылейте яичную смесь на овощи, разровняйте и жарьте под крышкой на медленном огне до готовности блюда (до загустения яиц). 

Еще один рецепт завтрака из яиц – рулеты с омлетом. Приготовьте тонкий омлет из 1-2 яиц и молока, затем заверните его в лаваш. Можно добавить сюда в качестве начинки любые тушеные овощи.

В выходные дни, когда по утрам вы располагаете большим количеством времени, рецепты блюд из яиц на завтрак можно разнообразить.

Яйца, запеченные в горшочке на завтрак

Ингредиенты:

• мягкий сливочный сыр — 1 ст. ложка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• мелко нарубленная ветчина — 2 ст. ложки ,
• мелко нарубленная свежая зелень — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Как приготовить запеченные в горшочках яйца для завтрака:

1. Ингредиенты, кроме 1 яйца, смешайте. Выложите смесь в небольшой порционный горшочек, а поверх нее разбейте еще одно яйцо, стараясь не повредить желток.
2. Поставьте горшочек в форму для запекания и налейте в нее горячей воды так, чтобы горшочек был погружен в воду на 2/3.
3. Запекайте блюдо в духовке в течение 10-15 минут до готовности яиц.

Омлет с сосисками на завтрак

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.,
• молоко — 160 мл,
• сосиски — 100 г,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• масло растительное — 40 г,
• масло сливочное — 35 г,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления этого завтрака из яиц:

1. Сосиски нарежьте ломтиками, репчатый лук – кубиками и обжарьте на растительном масле.
2. Яйца взбейте с молоком и солью.
3. Залейте яичной смесью сосиски с луком и запеките до готовности.
4. Подавайте, нарезав на порции и полив растопленным сливочным маслом.

Яичница с беконом на завтрак

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 шт.,
• бекон — 3 ломтика,
• зелень укропа,
• хлеб (для тоста) — 1 кусочек.

Приготовление яичницы с беконом к завтраку:

1. Раскалите сковороду, выложите бекон, обжарьте его.
2. Переложите бекон на тарелку, а на сковороду разбейте яйца. Жарьте 2 минуты, выключите огонь, накройте крышкой.
3. Переложите яичницу на тарелку и посыпьте рубленой зеленью (укроп, петрушка, кинза).

Немало вкусных кушаний можно приготовить и из яиц, сваренных вкрутую. Мы приведем такие рецепты блюд из яиц на завтрак.

Яйца, фаршированные грибами на завтрак

Ингредиенты:

• яйца вареные — 6 шт.,
• грибы маринованные — 100 г,
• майонез — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 2-3 ст. ложки,
• сахар — 1/2 ч. ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить фаршированные грибами яйца к завтраку:

1. Вареные яйца разрежьте пополам и выньте желток.
2. Часть майонеза смешайте с сахаром и посолите.
3. Грибы мелко нашинкуйте, смешайте с майонезом и растертыми желтками, отложив два желтка для оформления.
4. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой зеленью, выложите на него фаршированные яйца. Полейте майонезом и посыпьте тертыми желтками.

Яйца, фаршированные рыбой к завтраку

Ингредиенты:

• яйца вареные — 4 шт.
• слабосоленого филе скумбрии — 250 г,
• помидор — 1 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• горчица — 1 ст. ложка,
• листья салата,
• зелень укропа.

Приготовление яиц фаршированных рыбой на завтрак:

1. Яйца очистите и разрежьте пополам.
2. Из половинок яиц выньте желтки, половину желтков оставьте для оформления.
3. Оставшуюся половину желтков выложите в блендер, добавьте филе скумбрии и измельчите. Затем добавьте филе и размягченное сливочное масло и еще раз взбейте.
4. Приготовленную смесь поместите в кондитерский шприц и наполните ею половинки яиц.
5. На блюдо выложите листья салата, на них – половинки яиц, оформите дольками помидора, укропом и раскрошенным яичным желтком.

Надеемся, что наши советы, что можно приготовить на завтрак из яиц, вам пригодятся. Выбирайте блюда, которые вам понравились, и радуйте себя и своих родных новыми кушаньями. Не забывайте и о подаче блюд. Ведь даже обычную яичницу, которая вам уже поднадоела, можно подать по-особенному, например, на кусочке зернового хлеба, украсив ее зеленью и ломтиком помидора.