Рецепты приготовления блюд из фарша и яиц

Омлет с куриным фаршем

Ингредиенты:

• куриный фарш — 150 г,
• яйца куриные — 5 шт.,
• молоко — 120 мл,
• мука пшеничная — 60 г,
• масло растительное — 50 г,
• специи по вкусу, соль.

Приготовление омлета из яиц и фарша курицы:

1. В миске взбейте куриные яйца, влейте молоко, добавьте соль, специи и пшеничную муку. На этом этапе можно «вооружиться» венчиком или даже погружным блендером. Взбивайте омлетную массу до тех пор, пока не исчезнет последний комочек пшеничной муки.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите фарш и обжаривайте на слабом огне около 15 минут. Помешивать нужно постоянно, чтобы фарш не слипся. Подсолите его и добавьте специи.
3. Обжаренный фарш переложите в форму для запекания. Можно взять одну большую форму или несколько небольших, чтобы подать омлет порционно. Залейте фарш омлетной смесью.
4. Выпекайте омлет с фаршем в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.
5. Нарежьте омлет на кусочки и подавайте.

Это блюдо получается достаточно сытным, так что его можно не дополнять гарниром: достаточно подать к нему немного овощей и зелени.

Яйца со свиным фаршем по-шотландски

Ингредиенты:

• сваренные вкрутую яйца — 6 шт.,
• сырые куриные яйца — 2 шт.,
• свиной фарш — 450-500 г,
• тертая лимонная цедра — 1 ч. ложка,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• панировочные сухари — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• рубленая зелень петрушки — 1 ст. ложка,
• по щепотке сухого тимьяна, тертого мускатного ореха, молотого кориандра,
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Рецепт этого блюда из фарша свинины и яиц:

1. К свиному фаршу добавьте 1 сырое яйцо, цедру, зелень и пряности, посолите и хорошо перемешайте.
2. Оставшееся сырое яйцо взбейте.
3. Свиной фарш с пряностями разделите на 6 равных частей и сформуйте из них «пирожки». В каждое изделие, смочив руки холодной водой, заверните одно очищенное вареное яйцо.
4. Приготовленные изделия обваляйте в муке, затем в сыром яйце, потом в панировочных сухарях.
5. Выложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте в духовке по 10-15 минут с каждой стороны при температуре 200 градусов. Перед подачей дайте постоять в выключенной духовке 5-7 минут.

Котлеты из индейки с яйцом

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 300 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 6 шт. (некрупные),
• хлеб белый — 1-2 ломтика,
• молоко,
• сыр твердый — 60 г,
• масло растительное,
• зелень укропа — 1 пучок,
• специи, соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из фарша индейки с яйцом:

1. Замочите в молоке белый хлеб. На терке натрите сыр. Луковицу мелко нарежьте.
2. Хлеб отожмите, добавьте в фарш вместе с луком и сыром. Все тщательно перемешайте, добавив яйцо; всыпьте по вкусу специи, соль. Также можно добавить в фарш зелень (петрушку, укроп, зеленый лук).
3. Из полученной массы слепите котлеты, слегка обваляв их в муке. Сделайте в центре каждого изделия углубление и поместите туда некрупное яйцо. Посыпьте тертым сыром и зеленью.
4. Запекайте в смазанной растительным маслом форме в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Бургеры в картофельной «рубашке»

Ингредиенты:

• мякоть телятины (лопатка) — 450 г,
• яйца перепелиные вареные — 4 шт.,
• картофель — 4 шт.,
• помидоры черри — 4 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• майоран сушеный — 1 ч. ложка,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого блюда из фарша с перепелиными яйцами:

1. Мякоть телятины пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный чеснок, майоран, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Из полученного фарша сформуйте 4 бургера, в каждый вложите по вареному яйцу и поместите в холодильник на полчаса.
3. Картофель натрите на терке и выложите в сито, дайте соку стечь.
4. Бургеры запанируйте в картофельной массе и обжарьте во фритюре.
5. При подаче оформите помидорами, зеленью и майонезом.

Рулетики из яичных блинчиков с фаршем

Ингредиенты

для блинчиков:

• крахмал — 3 ч. ложки,
• яйца куриные — 6 шт.,
• сметана — 3 ст. ложки,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• соль — 1/4 ч. ложки.

для начинки:

• фарш — 500 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• яблоко — 1 шт.,
• перец черный молотый,
• соль — 1/3 ч. ложки.

для заливки:

• вода или бульон — 150 мл,
• сметана — 2 ст. ложки.

Рецепт рулетиков из яиц с фаршем:

1.Для теста соедините яйца со сметаной и посолите, хорошо перемешайте венчиком. 2.Пожарьте блинчики на сковороде: наливайте примерно по 3 столовые ложки теста, а когда яйцо «схватится», переверните и пожарьте с другой стороны. В итоге у вас должно получиться 10 блинчиков. 3.Для начини к фаршу добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите. 4.Яблоко очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Перемешайте и разделите фарш на части. 5. На каждый блинчик выложите немного приготовленной начинки и заверните. 6.Приготовьте заливку, смешав воду со сметаной. 7.Блинчики выложите на противень, залейте приготовленной заливкой, закройте фольгой и запекайте 15 минут при температуре 200 градусов. 8.Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Можно по желанию посыпать изделия тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-10 минут.

Рулет из куриного фарша с яйцом

Ингредиенты:

• куриный фарш — 1 кг,
• вареные яйца — 4 шт.,
• сырое куриное яйцо — 1 шт.,
• сливки — 150 мл,
• сушеный укроп — 1 ст. ложка,
• панировочные сухари — 3 ст. ложки,
• сладкий соус чили — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить рулит из фарша курицы и яиц:

1. Добавьте в фарш сушеный укроп, сырое яйцо, сливки и сухари, посолите, поперчите и хорошо вымешайте. Оставьте на 15 минут.
2. Застелите прямоугольную форму для хлеба размером 15х30 см пергаментом и выложите на него половину фарша.
3. В центр положите вареные яйца, а затем оставшийся фарш. Разровняйте поверхность и смажьте соусом чили.
4. Поставьте изделие в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 45 минут.
5. Готовый рулет немного остудите и выньте из формы. Подавайте горячим или полностью остывшим.