Первый сухой завтрак, который был приготовлен в 1863 году, представлял собой плитку из прессованных отрубей, которая называлась гранолой. Полвека спустя был построен первый завод по изготовлению кукурузных хлопьев.
А теперь всевозможные готовые сухие завтраки надежно обосновались на полках магазинов по всему миру. Ассортимент такой продукции, которая предлагается покупателям в нашей стране, достаточно велик. Сухие завтраки пользуются популярностью, ведь они снискали славу натуральных продуктов, полезных для здоровья. Но так ли это на самом деле и насколько полезны детские сухие завтраки?
Один из их видов – хлопья, не требующие варки, на первый взгляд, представляют собой диетический продукт, ведь они производятся из различных видов круп. Крупы включают полезные вещества, способствующие правильному белковому обмену, укрепляющие стенки сосудов и уменьшающие количество жировых клеток. Кроме того, содержащиеся в них витамины и микроэлементы благоприятно воздействуют на организм, позволяя ему оставаться в тонусе. Однако относится ли все вышесказанное к сухим завтракам? Какова их реальная польза или вред?
Все дело в способе обработки ингредиентов. Продукты из злаков действительно очень полезны, однако лишь те, что не подвергались специальной обработке и сохранили все полезные вещества. Что касается «быстрых» хлопьев, то пользы от такой пищи немного. Ведь сухие завтраки – это уже не крупа, а приготовленные из нее продукты, которые обладают совсем другими свойствами.
Хлопья готовят из разных видов круп путем разрезания и расплющивания на тонкие пластинки. Продукция, не требующая варки, также проходит дополнительную термическую обработку. При этом зерна пропариваются, варятся или обрабатываются инфракрасными лучами, а затем высушиваются.
Достаточно залить такую сухую смесь водой, молоком, кефиром или йогуртом – и вкусное блюдо будет готово. Однако действительно ли полезны такие сухие завтраки для детей? В кукурузных, рисовых и пшеничных хлопьях содержатся легкоусваиваемые углеводы – прекрасные источники энергии. Они создают ощущение сытости и усваиваются организмом почти на 100%, однако вскоре превращаются в подкожный жир. Если ваш ребенок имеет проблемы с весом или склонен к полноте, лучше отказаться от подобных завтраков быстрого приготовления.
Специалисты Европейского ведомства по безопасности пищевых продуктов обнаружили в них опасное для здоровья вещество – акриламид, который образуется при высокотермической обработке пищи. Конечно, такие продукты, если включать их в рацион постоянно, представляют опасность для здоровья.
К числу сухих завтраков для детей относятся и мюсли. Давайте разберемся, насколько они полезны или вредны. Мюсли представляют собой смесь злаков (пшеницы, ржи, ячменя, пшена, риса и др.) и свежих или сушеных фруктов. Необработанные хлопья, которые входят в состав таких смесей, действительно полезны. В некоторые виды мюсли добавляют орехи, семечки, пророщенные зерна пшеницы, цукаты и другие ингредиенты.
Мюсли выпускаются также в виде батончиков и даже в замороженном виде. Также выпускаются снэки из риса, овса, ржи или кукурузы с различными добавками (орехами, миндалем и др.) в виде симпатичных шариков, колечек, звездочек, подушечек.
Приносят ли детям пользу такие сухие завтраки? Некоторые из них производятся под высоким давлением на пару, чтобы продукты могли сохранить максимум витаминов и минеральных веществ. В таких завтраках содержится большое количество клетчатки, которая способствует выведению из организма шлаков и токсинов, снижению уровня холестерина и поддержанию веса в норме. В мюсли также много витаминов (Е, группы В) и минеральных веществ (кальция, калия, магния, железа и др.), которые необходимы растущему организму.
Правда, не все родители знают, что такие продукты не рекомендуется включать в рацион малышей; их можно давать только детям в возрасте 6 лет и старше. Причем диетологи советуют предлагать детям такие блюда только как дополнение к пище, а не как основной продукт.
Так приносят ли пользу детям сухие завтраки? Скажем и о том, что не все мюсли полезны: в состав некоторых смесей и готовых завтраков (шариков, колечек и др.) входят шоколад, засахаренные фрукты, сахарный сироп или сахар, которые повышают калорийность продуктов. Добавляют сюда и соль, различные пищевые добавки (ароматизаторы, регуляторы кислотности, пищевые красители и даже консерванты), которые вызывают развитие многих опасных заболеваний.
Обжаренные в масле мюсли вкуснее «натуральных», но диетические свойства таких продуктов весьма сомнительны. Нередко они готовятся на пальмовом или гидрированном маслах, которые повышают содержание холестерина в крови, что ведет к заболеваниям сердца. К тому же обжаривание и введение различных добавок повышает калорийность сухих завтраков (в среднем на 350 ккал на 100 г).
О пользе таких сухих завтраков для детей говорить не приходится. Западные ученые включили такие продукты в число пяти самых вредных для здоровья продуктов наряду с чипсами, газированной водой и фаст-фудом. Они ухудшают работу кишечного тракта и желудка, а также провоцируют развитие ожирения.
Еще один минус – в состав таких смесей нередко входят витамины. По мнению многих специалистов, от подобной дополнительной витаминизации пользы нет, так как витамины эти получены синтетическим путем.
Мамы и папы, которые действительно заботятся о здоровье своих детей, выбирают для них другие блюда. Это традиционные каши, которые готовят по старинке в течение 15-20 минут, и другие кушанья. Что касается сухих завтраков, то их можно давать детям в качестве перекуса между основными приемами пищи, но лишь изредка.
