Рецепты приготовления картофельного супа

Картофельный суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• хлопья овсяные — 6 ст. ложек,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• бульон мясной или вода — 1 л,
• зелень петрушки — 2 веточки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление супа из картофеля и овсяных хлопьев:

1. Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и морковь спассеруйте на масле в течение нескольких минут.
3. В кипящий бульон или воду положите овсяные хлопья, картофель, пассерованные овощи, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите суп до готовности.
4. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите.
5. При подаче разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Картофельный суп с фасолью

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• фасоль — 100 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• корень петрушки — 1 шт.,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• бульон мясной или вода — 1 л,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить картофельный суп с фасолью:

1. Фасоль замочите в воде на 4 часа.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Очищенную морковь, лук и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками.
4. Спассеруйте морковь, лук и корень петрушки на масле.
5. В кипящий бульон или воду положите подготовленную фасоль, доведите до кипения, добавьте картофель, пассерованные коренья и варите до готовности. В конце приготовления поперчите и посолите.
6. Подавайте суп, посыпав мелко рубленной зеленью петрушки.

Картофельный суп с макаронными изделиями

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• макаронные изделия (перья, звездочки и т. п.) — 60 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• бульон мясной — 1 л,
• лук зеленый,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт картофельного супа с макаронными изделиями:

1. Овощи нарежьте кубиками.
2. Морковь и лук спассеруйте на масле.
3. В кипящий бульон опустите картофель и варите 10 минут.
4. Добавьте макаронные изделия и пассерованные овощи, варите до готовности.
5. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите.
6. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

Картофельный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

• картофель — 3 клубня,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• горошек зеленый свежий — 250 г,
• сыр пармезан тертый — 20 г,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• бульон куриный — 1,5-2 л,
• соль по вкусу.

Приготовление картофельного супа с зеленым горошком:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок на масле в течение 7–9 минут.
4. Добавьте к луку с чесноком куриный бульон и картофель. Доведите до кипения и варите, не накрывая посуду крышкой, 10 минут.
5. Всыпьте зеленый горошек и варите еще 5-7 минут.
6. Взбейте суп в блендере, перелейте в кастрюлю.
7. Добавьте горячую воду и снова доведите до кипения, затем снимите с плиты.
8. Подавайте к столу, посыпав тертым сыром.

Постный рассольник с картофелем и фасолью

Ингредиенты:

• картофель — 2 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• огурец соленый крупный — 1 шт.,
• фасоль консервированная в томатном соусе — 1 банка,
• масло растительное,
• вода — 2 л,
• зелень укропа или петрушки,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• черный перец горошком,
• соль по вкусу.

Как приготовить рассольник из картофеля с фасолью:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. В кипящую подсоленную воду опустите картофель, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Варите до готовности картофеля на среднем огне.
3. Удалите лавровый лист и добавьте в кастрюлю содержимое банки с фасолью.
4. Морковь и лук мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками.
5. На сковороде с растительным маслом спассеруйте морковь и лук до золотистого цвета, затем положите нарезанный кубиками огурец и потушите до мягкости.
6. Добавьте пассеровку в кастрюлю, посыпьте суп измельченной зеленью и дайте ему настояться под крышкой в течение 5-10 минут.

Картофельный суп с клецками

Ингредиенты:

• картофель — 3 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• молоко — 70 мл,
• мука пшеничная — 70-100 г,
• масло сливочное или растительное — 50 г,
• зелень петрушки и укропа,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• вода — 1,5 л,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления супа из картофеля с клецками:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности на среднем огне (примерно 10 минут).
3. Лук мелко нарежьте.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Пассеруйте лук на растительном или сливочном масле на среднем огне 3-4 минуты.
6. К луку добавьте морковь и слегка обжарьте, помешивая, в течение 2-3 минут.
7. Лук с морковью переложите в кастрюлю с картофелем, посолите. Положите лавровый лист и варите 5-7 минут.
8. Для клецек молоко посолите, понемногу всыпьте муку и перемешайте до получения массы однородной консистенции.
9. Чайной ложкой опускайте клецки в кипящий суп. Проварите 5 минут на среднем огне.
10. Зелень мелко нарежьте.
11. Суп снимите с огня, посыпьте зеленью и дайте настояться в течение 10-15 минут.

Картофельный суп с фрикадельками из рыбы

Ингредиенты:

• фарш рыбный — 500 г,
• картофель — 300 г,
• морковь — 100 г,
• лук репчатый — 200 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• масло сливочное — 20 г,
• вода — 1,5 л,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление супа из картофеля с рыбными фрикадельками:

1. В рыбный фарш добавьте сырое яйцо, соль, перец, кусочек размягченного сливочного масла и тщательно перемешайте.
2. Мелко нарежьте луковицу, добавьте в фарш. Размешайте его еще раз и поместите в холодильник.
3. Очистите оставшиеся овощи, нарежьте их некрупными кубиками.
4. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, варите 10 минут.
5. Слепите из фарша, смачивая руки в прохладной воде, некрупные шарики, опустите их в суп. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
6. После того, как фрикадельки всплывут, готовьте суп еще 5 минут.
7. Подавайте к столу со сметаной.

Картофельный суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты:

• фарш мясной (свинина и говядина) — 400 г,
• картофель — 4-5 клубней,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное,
• зелень петрушки и укропа,
• вода — 2 л,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить картофельный суп с мясными фрикадельками:

1. Фарш посолите, поперчите, перемешайте.
2. Сформуйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
3. Лук мелко нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
4. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук в течение 2 минут.
5. Добавьте к луку морковь и жарьте 4 минуты, помешивая.
6. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
7. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и посолите. Опустите картофель и снова доведите до кипения.
8. Обжаренные овощи и фрикадельки добавьте в суп, доведите его до кипения и варите 10-15 минут.
9. Выключите нагрев, добавьте рубленую зелень и дайте супу настояться под крышкой.