Рецепты приготовления шариков из картофеля

Как приготовить шарики из картошки? Картофель для них нужно отварить и приготовить из него пюре. Реже используется натертая на терке сырая картошка.

Шарики из такой массы можно наполнить начинками из грибов, сыра, мясного фарша, ветчины и других продуктов. Подают крокеты со сметаной или с каким-либо соусом – томатным, грибным и др.

Классические картофельные шарики (крокеты)

Ингредиенты:

• картофель — 400 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная — 60 г,
• сухари панировочные — 30 г,
• масло сливочное — 20 г,
• масло растительное — 140 г,
• соль по вкусу.

Как приготовить картофельные шарики:

1. Картофель очистите и отварите.
2. Воду слейте, картофель растолките до консистенции пюре.
3. Добавьте к картофельному пюре просеянную муку, масло и яичный желток. Массу вымешайте.
4. Яичный белок взбейте.
5. Сформуйте из картофельной массы небольшие шарики, смочите их во взбитом белке, запанируйте в сухарях.
6. Обжарьте крокеты во фритюре. Выньте шумовкой и уложите на подогретую тарелку.
7. Подайте к ним томатный или грибной соус.

Картофельные крокеты в панировке из миндаля

Ингредиенты:

• картофель — 7 клубней,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• крупа манная — 4 ст. ложки,
• хлопья миндаля — 4 ст. ложки,
• масло растительное — 200 г,
• зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Рецепт шариков из картофеля миндальной панировке:

1. Картофель очистите и отварите. Когда он будет готов, сразу же слейте жидкость, накройте посуду крышкой и обсушите картофель на очень слабом огне.
2. Натрите его на терке или измельчите блендером.
3. Добавьте к картофелю манную крупу и дайте массе постоять 20 минут.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Яйца слегка взбейте.
6. Лук и яйца соедините, посолите и смешайте с картофельной массой.
7. Слепите из полученной массы небольшие шарики, запанируйте их в миндальных хлопьях.
8. Жарьте крокеты в разогретом масле до образования золотистой корочки.
9. Чеснок измельчите, разотрите с солью и ру6леной зеленью.
10. При подаче посыпьте картофельные шарики чесночной смесью. Можно также подать к ним сметану с зеленью укропа.

Шарики (крокеты) из картофеля с сыром

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• сыр твердый — 100 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная — 1-2 ст. ложки,
• сухари панировочные — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное — 150 г,
• мускатный орех на кончике ножа,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление картофельных шариков с сыром:

1. Картофель в мундире отварите в подсоленной воде, остудите и очистите.
2. Натрите картофель на мелкой терке.
3. Натрите на этой же терке сыр и сливочное масло.
4. Смешайте сыр, масло, картофель, добавьте сырое яйцо, просеянную муку, соль, перец и мускатный орех по вкусу.
5. Сформуйте из полученной массы небольшие шарики, запанируйте их в сухарях.
6. Обжарьте крокеты во фритюре до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Картофельные крокеты с грибами в духовке

Ингредиенты:

• пюре картофельное — 2 стакана,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• шампиньоны — 6-8 шт.,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сыр тертый — 4 ст. ложки,
• мука пшеничная — 1/3 стакана,
• сухари панировочные — 1/2 стакана,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления картофельных шариков:

1. Картофель очистите и отварите, разомните до консистенции пюре, дайте остыть.
2. Лук и грибы мелко нарежьте.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. На сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Обжарьте, помешивая, лук до мягкости.
5. Добавьте к луку чеснок и шампиньоны, готовьте до испарения жидкости, затем снимите с огня и дайте остыть.
6. Сыр натрите на терке.
7. К картофельному пюре добавьте грибную массу, тертый сыр, соль и перец по вкусу, перемешайте.
8. Приготовьте три широкие миски. В одной взбейте венчиком или вилкой яйцо. В другую насыпьте сухарей, в третью – муку.
9. Из картофельной массы сформуйте небольшие шарики, обваляйте их в муке, затем во взбитом яйце и сухарях.
10. Выложите крокеты на противень, застеленный пергаментом, и запеките в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Картофельные шарики (крокеты) с ветчиной

Ингредиенты:

• картофель — 600 г,
• ветчина — 150 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная — 5 ст. ложек,
• сухари панировочные — 30 г,
• масло растительное — 100 г,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

Как приготовить шарики из картофеля с ветчиной:

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Воду слейте, картофель обсушите и протрите горячим.
3. Ветчину мелко нарежьте.
4. Добавьте к картофельной массе ветчину, 3 столовые ложки муки и желток. Массу хорошо перемешайте.
5. Слепите из полученной массы шарики.
6. Яичный белок взбейте.
7. Шарики из картофеля обваляйте в оставшейся муке, смочите во взбитом белке и запанируйте в сухарях.
8. Жарьте крокеты во фритюре при температуре 170 градусов до образования хрустящей корочки. Выньте шумовкой, дайте стечь лишнему маслу.
9. Подавайте к столу, оформив зеленью петрушки, с томатным соусом.

Шарики из картофеля с мясным фаршем

Ингредиенты:

• картофель — 400 г,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• свинина — 100 г
• яйца куриные — 2 шт.,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• сухари панировочные — 30 г,
• сметана — 50 г,
• масло растительное — 50 г,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление крокетов из картофеля с мясом:

1. Картофель очистите, натрите на терке и отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте к картофелю одно сырое яйцо, посолите и перемешайте.
3. Свинину нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
4. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле.
5. Добавьте лук к свиному фаршу и перемешайте.
6. Из картофельной массы слепите небольшие лепешки. Уложите в середину небольшое количество свиного фарша и сформуйте шарики.
7. Оставшееся яйцо взбейте.
8. Запанируйте крокеты в муке, смочите в яйце и обваляйте в сухарях.
9. Обжарьте изделия на масле в течение нескольких минут, затем переложите в кастрюлю, добавьте масло и тушите до готовности.
10. Подавайте к столу со сметаной или каким-либо соусом.