Рецепты приготовления картофельных драников

Как приготовить драники из картофеля?

1. Картофель можно натереть на мелкой, средней или крупной терке. Полученную массу можно использовать вместе с выделившимся соком, но чаще ее отжимают от лишней влаги.
2. Также известны рецепты драников из вареного картофеля, который измельчают с помощью толкушки.
3. К картофельной массе добавляют связывающие ингредиенты – чаще всего это яйца, пшеничная мука и картофельный крахмал. Также можно использовать кукурузную муку тонкого помола.
4. Если не хотите, чтобы изделия получились серыми, подлейте к массе для драников немного холодного молока или кефира.
5. Картофельная масса должна получиться достаточно жидкой, но в то же время вязкой.

Классические драники из картофеля

Ингредиенты:

• картофель — 5 клубней,
• мука пшеничная — 1ст. ложка,
• сода пищевая — 1 щепотка,
• масло растительное — 1/2 стакана,
• соль по вкусу.

Приготовление драников картофельных:

1. Картофель очистите и натрите на крупной терке, отожмите выделившуюся жидкость.
2. Добавьте к картофелю муку, соль, соду и перемешайте.
3. На смазанную маслом раскаленную сковороду выкладывайте ложкой полученную массу. Обжаривайте драники до золотистого цвета.
4. Подавайте со сметаной или любым соусом по вкусу.

Картофельные драники с луком

Ингредиенты:

• картофель — 8 клубней,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить драники из картофеля:

1. Картофель очистите и натрите на средней терке.
2. Лук мелко порубите.
3. К картофельной массе добавьте яйцо, муку, лук, посолите и поперчите. Массу хорошо перемешайте.
4. Разогрейте на сковороде масло. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу и жарьте драники с двух сторон до образования золотистой корочки.
5. Выложите изделия на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
6. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью.

Драники картофельные с сыром

Ингредиенты:

• картофель — 6-7 клубней,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 100 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• зелень петрушки,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• масло растительное — 3-4 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт картофельных драников:

1. Картофель очистите, натрите на крупной терке, а затем отожмите от влаги.
2. К картофелю в миску натрите лук.
3. Добавьте рубленую зелень, муку, посолите и поперчите.
4. Сыр натрите на терке и добавьте к картофельной массе вместе с яйцом. Массу хорошо перемешайте.
5. Выкладывайте массу с помощью столовой ложки на разогретую с маслом сковороду и жарьте драники с обеих сторон до золотистого цвета.

Драники из картофеля с колбасой

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• чеснок — 2 зубчика,
• колбаса копченая — 100 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• зелень укропа — 20 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление драников из картофеля:

1. Картофель очистите и натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на пару минут. Слейте лишнюю жидкость.
2. Колбасу натрите на терке, выложите к картофелю.
3. Чеснок и зелень измельчите, добавьте в полученную массу.
4. Добавьте яйца, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
5. На сковороде нагрейте небольшое количество масла. Выложите драники при помощи ложки, обжарьте с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
6. Подавайте к столу со сметаной.

Драники со свиной грудинкой, запеченные

Ингредиенты:

• грудинка свиная — 200 г,
• картофель — 500 г,
• лук репчатый — 3 головки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 100 г,
• сметана — 200 г,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить картофельные драники:

1. Картофель и одну луковицу натрите на мелкой терке. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте к картошке с луком яйцо, муку, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
3. Обжарьте драники на части масла на сковороде с обеих сторон.
4. Две луковицы нарежьте кольцами.
5. В отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, добавьте кольца лука и обжарьте их до золотистого цвета.
6. Свиную грудинку нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку, посолите и поперчите.
7. Обжаривайте мясо до готовности в течение 15 минут, часто помешивая.
8. Готовые драники выложите слоями в горшочек или глубокую форму для запекания, чередуя со слоями жареного мяса с луком. Полейте сметаной.
9. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Драники картофельные с мясным фаршем

Ингредиенты:

• картофель — 10 клубней,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 100 г,
• соль по вкусу.

для фарша:

• мясо — 400 г,
• перец черный молотый, соль.

для соуса:

• сметана — 200 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления драников из картофеля:

1. Картофель натрите на крупной терке.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Картофель соедините с луком, добавьте яйцо, муку, посолите и перемешайте.
4. Для фарша мясо пропустите через мясорубку, добавьте перец, соль и тщательно перемешайте.
5. Картофельную массу выложите ложкой на разогретую с маслом сковороду, формуя лепешки. В середину каждой положите фарш, сверху – снова картофельную массу.
6. Обжарьте драники, слегка приплюснув их ложкой, до золотистого цвета с обеих сторон. Доведите до готовности в духовке.
7. Для соуса чеснок мелко порубите, смешайте со сметаной и зеленью, посолите, поперчите и перемешайте. Можно добавить в соус кетчуп.
8. Подавайте драники горячими со сметанным соусом.

Еще одно национальное блюдо, популярное в Белоруссии, Польше и Литве, называется колдуны. Его готовят из теста с различными начинками или из картофеля с мясом и другими ингредиентами – последний вариант очень напоминает драники. Мы приведем рецепт картофельных колдунов с начинкой из грибов.

Колдуны картофельные с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 12 клубней,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• грибы сушеные — 40 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого блюда из картофеля и грибов:

1. Сырой картофель натрите на мелкой терке, отожмите. Картофельную массу посолите, поперчите.
2. Для фарша грибы замочите, затем отварите в той же воде. Отвар процедите.
3. Грибы мелко порубите, обжарьте на масле.
4. Лук нашинкуйте и обжарьте.
5. Грибы соедините с обжаренным луком, слегка посолите и поперчите.
6. Из приготовленной картофельной массы сформуйте лепешки, в центр каждой выложите немного грибного фарша. Края соедините, придавая изделиям форму шариков. Запанируйте колдуны в муке.
7. Обжарьте изделия на масле до образования румяной корочки.
8. Переложите в жаровню, залейте грибным отваром и запекайте 30—40 минут.
9. Подавайте изделия горячими.