Рецепты приготовления яиц пашот

Чтобы блюдо получилось удачным, нужно использовать для его приготовления только очень свежие яйца. Проверить их свежесть можно следующим образом: опустите одно яйцо в емкость с водой комнатной температуры. Если оно свежее, то опустится на дно, а если не слишком свежее, то поднимется наверх.

Яйца пашот по классическому рецепту

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.,
• вода — 1,5 л,
• уксус — 2 ст. ложки,
• соль — 2 ч. ложки.

Приготовление классических яиц пашот:

1. Воду доведите до кипения, нагрев убавьте до слабого, добавьте уксус и соль.
2. Разбейте одно яйцо в миску. Размешайте едва кипящую воду деревянной ложкой, чтобы получилась воронка. Вылейте в нее яйцо. Чтобы оно не прилипло ко дну посуды, слегка помешайте воду. Готовьте в течение 3,5-4 минут.
3. Готовое яйцо переложите в миску с холодной водой.
4. Таким же образом приготовьте все яйца.
5. Выложите их на бумажные полотенца, слегка обсушите.

Для того чтобы приготовить яйца пашот по следующему рецепту вам понадобится полиэтиленовый пакет или пищевая пленка. Кстати, с французского языка «пашот» переводится как «мешочек» или «карман».

Яйца пашот в полиэтиленовом пакете

Ингредиенты:

• яйца куриные,
• масло растительное,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления яиц пашот:

1. Кастрюлю с подсоленной водой поставьте на огонь и доведите воду до кипения, затем нагрев убавьте.
2. Пищевую пленку или пакет слегка смажьте растительным маслом и выложите в миску так, чтобы концы пленки свисали с краев емкости.
3. Разбейте одно яйцо в миску так, чтобы желток остался целым. Пленку или пакет завяжите как можно ближе к яйцу узелком, стараясь, чтобы внутри не осталось воздуха.
4. Поместите пакет в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 3,5-5 минут.
5. Пакет с яйцом выньте, немного остудите. Освободите яйцо из пленки, посолите. Можно добавить к нему специи по вкусу: чесночный порошок, молотую паприку и др.
6. Подобным образом приготовьте остальные яйца.

Готовность яиц пашот можно проверить, слегка нажав пальцем на желток: он должен оказаться упругим. Готовое блюдо получается очень нежным: белок становится мягким, а желток приобретает кремообразную консистенцию.

Подавайте яйца пашот с листьями зеленого салата или помидорами. Также можно приготовить с ними бутерброды. Перед подачей яйца можно разрезать, чтобы желтки вытекли на тосты или овощи.

Яйца пашот в микроволновке

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 шт.,
• вода кипяченая — 200 мл,
• уксус бальзамический — 2 ч. ложки,
• сыр творожный по вкусу,
• листья салата — 1-2 шт.,
• зелень укропа или петрушки,
• соль по вкусу.

Как приготовить яйца пашот в микроволновке:

1. В кружку влейте чайную ложку уксуса и 100 мл кипящей воды.
2. В кружке создайте воронку, размешивая жидкость ложкой по кругу. В середину разбейте яйцо.
3. Поставьте кружку с яйцом в микроволновую печь на 30-40 секунд, готовьте при средней мощности.
4. Переложите яйцо на бумажное полотенце, слегка обсушите.
5. Подобным образом приготовьте второе яйцо.
6. Выложите яйца на листья салата. Подавайте с творожным сыром и зеленью.

Яйца пашот с ветчиной Бенедикт

Ингредиенты:

• яйца куриные — 1-2 шт.,
• ветчина — 1-2 куска,
• хлеб для сэндвичей — 1-2 шт.,
• соль.

для соуса:

• желтки яичные — 1-2 шт.,
• уксус бальзамический — 1 ст. ложка,
• сок лимонный — 1 ч. ложка,
• масло сливочное — 50 г.

Приготовление яиц пашот Бенедикт:

1. Для соуса смешайте сок лимона с уксусом, взбейте.
2. Отделите желтки яиц от белков.
3. Добавьте желтки к смеси уксуса и лимона, еще раз взбейте.
4. Полученную смесь подогрейте, добавьте к ней растопленное сливочное масло. Продолжайте готовить соус на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Куски хлеба для сэндвичей слегка поджарьте на сковороде без масла.
6. Ветчину обжарьте до образования корочки.
7. Приготовьте яйца пашот: поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь, нагрейте. Когда вода будет готова закипеть, выключите огонь и начните быстро помешивать воду, создавая водоворот. Выпустите в него яйца и продолжайте помешивать, стараясь не задеть их. Готовьте, пока белок не затвердеет. Аккуратно выньте яйца ложкой.
8. На поджаренные куски хлеба выложите ветчину, затем яйца, полейте приготовленным соусом.

Салат с помидором, огурцом и яйцом пашот

Ингредиенты:

• помидор — 1 шт.,
• огурец — 1 шт.,
• листья салата — 70 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сыр твердый — 50 г,
• уксус — 1 ч. ложка,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• паприка молотая,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления яиц пашот с овощами:

1. Огурец и помидор нарежьте дольками.
2. Листья салата нарвите руками и соедините с нарезанными овощами.
3. Сыр натрите на терке, добавьте к овощам, посолите.
4. Заправьте салат маслом.
5. В кастрюле вскипятите воду, затем нагрев убавьте, добавьте щепотку соли и чайную ложку уксуса. Осторожно выпустите в кипящую воду яйцо и варите 1 минуту.
6. Аккуратно выложите яйцо на бумажное полотенце, слегка обсушите.
7. Уложите яйцо в середину салата и посыпьте паприкой.

Салат с креветками и яйцами пашот

Ингредиенты:

• креветки — 200 г,
• помидоры черри — 6 шт.,
• авокадо — 2 шт.,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло оливковое,
• специи,
• соль по вкусу.

Как приготовить салата с креветками и яйцами пашот:

1. Креветки отварите в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Помидоры черри нарежьте ломтиками и добавьте к креветкам.
3. Авокадо нарежьте кусочками и добавьте в салат.
4. Посыпьте его специями, подлейте оливковое масло и перемешайте.
5. Приготовьте яйца-пашот одним из описанных выше способов и добавьте к остальным ингредиентам.

Яйца пашот с мясом ягненка

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.,
• мякоть ягненка — 200 г,
• окорок — 4 ломтика,
• сливки — 160 мл,
• батон пшеничный — 4 ломтика,
• уксус винный белый — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление яиц пашот с мясом ягненка:

1. Яйца по отдельности разбейте в емкость так, чтобы желтки остались целыми.
2. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте уксус. Осторожно вылейте яйца, варите 3 минуты при слабом кипении.
3. Готовые яйца выложите на бумажные салфетки, срежьте образовавшуюся при варке бахрому белка, не повредив яиц.
4. Мясо, удалив у него пленки и сухожилия, нарежьте тонкими брусочками.
5. Сливки нагрейте и полейте ими мясо, посолите и готовьте на слабом огне, пока сливки не загустеют.
6. Кусочки хлеба поджарьте на гриле с одной стороны.
7. На поджаренную сторону каждого кусочка положите по ломтику окорока, сверху – по одному яйцу, поперчите. Поджаривайте на разогретом гриле несколько минут.
8. Подавайте с мясом ягненка, оформив зеленью.