Рулет говяжий из фарша и языка

Рецепт приготовления рулета из говяжьего фарша и языка в желатине:

1. В говяжий фарш разбить 1 сырое яйцо, добавить вымоченный в молоке и отжатый хлеб, тертый сыр, соль и молотый перец. Всё тщательно перемешать.
2. Фарш распределить на влажном полотенце в форме прямоугольного пласта толщиной 1 см.
3. Язык нарезать тонкими ломтиками.
4. Яйца, 2 штуки, сварить вкрутую и остудить, нарезать дольками.
5. Маринованные огурцы разрезать вдоль на четыре доли.
6. На пласт фарша уложить нарезанный ломтиками язык, в середину положить дольки сваренных вкрутую яиц, по краям выложить два ряда долек маринованных огурцов.
7. Свернуть пласт фарша в рулет, завернуть его в чистую ткань, перевязать с двух концов шпагатом, положить в кипящий бульон и оставить вариться на среднем огне в течение часа.
8. Вынуть рулет из бульона, остудить, освободить от ткани и нарезать ломтиками.
9. Развести желатин в холодной воде в отношении 1:6. Вылить желатин на дно формы слоем толщиной 1 см. Когда желатин затвердеет разложить на нем нарезанные ломтики рулета, залить оставшимся желатином и поставить в холодильник на 2,5-З часа.
10. Перед подачей на стол украсить кружочкам свежего огурца и полукольцами сладкого перца.