Салат с грибами по-эльзасски

Рецепт приготовления грибного салата с луком и петрушкой по-эльзасски:

1. Грибы нарезать тонкими продольными пластинами.
2. Отварить нарезанные грибы в течение 4-5 минут в воде с добавлением соли и лимонного сока, затем снять с огня и оставить остывать не вынимая из отвара.
3. Приготовить заправку: смешать растительное масло с горчицей, добавить лимонный сок и сахар, поперчить и посолить, смесь тщательно взбить.
4. Репчатый лук нарезать тонкими кружочками, зеленый лук и петрушку мелко нашинковать.
5. Переложить грибы из отвара в салатницу, поверх выложить нарезанный репчатый лук и посыпать измельченной зеленью петрушки.
6. Залить салат приготовленной заправкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.
7. Перед подачей посыпать салат нашинкованной зеленью петрушки.