Рецепты блюд из говядины на Новый год

Салат мясной с грибами

Ингредиенты:

• говядина отварная — 200 г,
• грибы консервированные — 100-200 г,
• огурцы маринованные — 6 шт.,
• лук репчатый — 3 головки,
• масло растительное — 100 г,
• маринад или рассол огуречный — 4 ст. ложки,
• зелень укропа рубленая,
• соль.

Рецепт салата с говядиной и грибами на Новый год:

1. Отварную говядину нарежьте небольшими кусочками.
2. Грибы мелко нарежьте.
3. Лук нарежьте кубиками, маринованные огурцы – тонкой соломкой.
4. Смешайте подготовленные продукты, добавьте столовую ложку растительного масла и огуречный маринад, оставьте на 1 час.
5. Добавьте оставшееся растительное масло, слегка посолите и поместите салат в холодильник еще на 1 час.
6. При подаче посыпьте салат зеленью укропа.

Чашушули

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 300 г,
• помидоры — 2 шт.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• аджика острая — 1 ст. ложка,
• паста томатная — 5-6 ст. ложек,
• сок лимонный — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 1,5 ст. ложки,
• зелень (кинза, петрушка),
• специи (хмели-сунели, паприка молотая, перец красный и черный молотый),
• соль.

Новогодний рецепт чашушули из говядины:

1. Лук нарежьте полукольцами.
2. Мясо зачистите от пленок и прожилок, нарежьте кусочками среднего размера.
3. Говядину добавьте к луку. Заправьте смесью масла, аджики и лимонного сока, посолите и поперчите, тщательно перемешайте, немного придавливая лук руками. Оставьте мариноваться на 30 минут.
4. У помидоров удалите плодоножку. Измельчите их блендером в пюре.
5. Мясо с луком тушите под закрытой крышкой в течение получаса.
6. Добавьте к говядине томатную пасту и помидоры, перемешайте.
7. Сладкий перец, удалив у него сердцевину, нарежьте кубиками среднего размера и добавьте к мясу. Тушите все вместе, посыпав специями, около 40-45 минут при закрытой крышке.
8. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
9. Добавьте чеснок и зелень к мясу с овощами и готовьте еще около 20 минут.

Филе миньон

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 800 г,
• сыр твердый — 50 г,
• хлеб пшеничный — 5 ломтиков,
• масло сливочное — 100 г,
• перец черный молотый,
• соль.

для соуса:

• соус томатный — 1 стакан,
• вино красное сухое — 100 мл,
• соус табаско — 2-3 капли.

Как приготовить филе миньон из говядины на Новый год:

1. Говядину очистите от пленок, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
2. Мясо обжарьте на масле.
3. Ломтики хлеба, срезав с них корочки, обжарьте на оставшемся после жарки масле.
4. Для приготовления соуса в томатный соус влейте вино, уварите до загустения, добавьте соус табаско.
5. Сыр натрите на терке.
6. Филе уложите на приготовленные крутоны, полейте приготовленным соусом и посыпьте тертым сыром.

Ростбиф

Ингредиенты:

• говядина (тонкий край на кости) — 2 кг,
• масло оливковое,
• перец черный крупномолотый,
• соль.

Как вкусно приготовить ростбиф из говядины на новогодний стол:

1. Мясо натрите солью и перцем, заверните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
2. Обвяжите говядину кулинарным шпагатом.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
4. Заверните говядину в фольгу и выложите на решетку. Поместите в духовку, разогретую до 250 градусов, и сразу уменьшите нагрев до 160 градусов. Запекайте мясо до желаемой степени готовности. Температуру внутри куска проверяйте при помощи термометра (идеальная температура для ростбифа составляет 62°С).
5. Готовый ростбиф оставьте в фольге на 10 минут.
6. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Говядина пряная, запеченная куском

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• хрен — 5-6 ст. ложек,
• горчица — 5-6 ст. ложек,
• зелень укропа — 1 пучок,
• масло растительное,
• тимьян сушеный — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт пряной запеченной говядины:

1. Для маринада чеснок мелко нарежьте, укроп измельчите.
2. Смешайте хрен, горчицу, нарезанный чеснок, укроп и тимьян.
3. Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами, посолите.
4. Говядину слегка обжарьте на сковороде на масле.
5. Смажьте кусок мяса приготовленным маринадом.
6. Запекайте говядину в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Говядина с грибами по-французски

Ингредиенты:

• филе говядины — 400 г,
• шампиньоны — 4 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр полутвердый — 120 г,
• сметана 10-15%-ной жирности — 70 г,
• вода — 4 ст. ложки,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• паприка молотая — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт говядины с грибами по-французски на Новый год:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Выложите кольца лука в форму для запекания, смазанную маслом.
3. Мясо нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной не более 2 см и тщательно отбейте с двух сторон.
4. Выложите мясо в форму для запекания поверх лука, посолите.
5. Грибы нарежьте тонкими пластинками, добавьте к мясу, поперчите.
6. Сметану разбавьте кипяченой водой, добавьте паприку и перемешайте.
7. Сметанную смесь вылейте на грибы.
8. Сыр натрите на крупной терке.
9. Посыпьте сыром продукты в форме.
10. Запекайте говядину с грибами в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут.

Рулет из говядины с сыром и черносливом

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 600 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• чернослив без косточек — 300 г,
• желтки яичные — 2 шт.,
• сыр твердый — 150 г,
• сухари панировочные — 70 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль.

Как вкусно приготовить рулет из говядины на Новый год:

1. Чернослив без косточек залейте кипятком на 15 минут.
2. Сыр нарежьте слайсами.
3. Лук мелко порубите.
4. Фарш посолите, поперчите, добавьте лук и один яичный желток.
5. На противень уложите фольгу, смажьте ее маслом. Выложите сверху подготовленный фарш, на него – чернослив, сверху – сыр.
6. Аккуратно подверните изделие, взяв за левый край фольги, затем – за правый. Закрепите шов, смазывая его яичным желтком. Посыпьте рулет панировочными сухарями и плотно закройте фольгой.
7. Выпекайте в духовке в течение часа при температуре 220 градусов.
8. Дайте рулету немного остыть, разверните фольгу. Нарежьте изделие на порции и подавайте к столу.

Рулет из говядины с курагой

Ингредиенты:

• мякоть говядины (вырезка или ошеек) — 700 г,
• курага — 150-170 г,
• масло растительное,
• специи для мяса, итальянские травы,
• соль.

Новогодний рецепт рулета из говядины с курагой:

1. Если курага очень сухая, замочите ее в теплой воде на 15 минут.
2. Мясо отбейте так, чтобы кусок стал примерно одинаковым по толщине. Посолите, посыпьте специями и травами.
3. Выложите на говядину курагу, сверните изделие рулетом и скрепите края зубочистками или шпажками. Обвяжите рулет кулинарной нитью, после чего зубочистки или шпажки уберите. Изделие сверху посолите, посыпьте специями и травами.
4. Заверните рулет в два слоя фольги и выложите на противень.
5. Запекайте в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
6. Оставьте рулет в фольге до полного остывания, затем поместите в холодильник.
7. Нитки удалите, рулет нарежьте кусочками и подавайте к столу.