Рецепты приготовления картошки и говядины

Суп с мясом говядины и картофеля

Ингредиенты:

• мякоть говядины (грудинка) — 400 г,
• картофель — 7 клубней,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• вода — 2 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление супа из говядины с картошкой:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите нагрев, снимите пену, бульон посолите и варите мясо до готовности.
2. Каждый клубень картофеля разрежьте на 4–6 частей.
3. Лук и морковь нарежьте соломкой.
4. Обжарьте лук и морковь по отдельности на масле.
5. Обжаренные овощи положите в бульон с мясом вместе с картофелем, варите до готовности.
6. В конце приготовления суп поперчите и посыпьте зеленью петрушки.

Жаркое с говядиной с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 500 г,
• грибы — 800 г,
• картофель — 6-8 клубней,
• лук репчатый — 3 головки,
• сметана — 300 г,
• масло топленое — 150 г,
• душица — 3-4 веточки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить это блюдо из говядины и картофеля:

1. Лук нарежьте полукольцами, грибы – ломтиками, мясо – кусочками.
2. В разогретую с маслом жаровню положите лук, обжарьте его до прозрачности.
3. Добавьте мясо, жарьте еще 7 минут.
4. Положите грибы, посолите и жарьте все вместе 20–25 минут.
5. Картофель очистите и нарежьте толстыми ломтиками.
6. В жаровню сверху уложите картофель, посолите, поперчите. Жаровню накройте крышкой и томите мясо с овощами и грибами почти до готовности.
7. Добавьте сметану, веточки душицы и доведите мясо до готовности. Перед подачей душицу уберите.
8. Подавайте мясо вместе с овощами и соусом, образовавшимся при тушении.

Говяжьи бифштексы с картофелем пай

Ингредиенты

для бифштексов:

• мякоть говядины (вырезка) — 650 г,
• масло топленое — 80 г,
• перец черный молотый, соль.

для глазуньи:

• яйца куриные — 6 шт.,
• масло сливочное — 60 г,
• соль по вкусу.

для соуса:

• бульон мясной — 200 мл,
• горчица — 1 ст. ложка.

для картофеля пай:

• картофель — 2 кг,
• масло растительное — 2 стакана,
• соль мелкая.

Рецепт бифштексов из говядины с картошкой:

1. Из мякоти говядины нарежьте 6 бифштексов толщиной 2–3 см, слегка отбейте их. 2.Обжарьте бифштексы на топленом масле до образования корочки, затем нагрев уменьшите, мясо посолите, поперчите и доведите до готовности.
2. Для соуса бульон доведите до кипения, добавьте горчицу и перемешайте.
3. Картофель нарежьте тонкой соломкой, промойте холодной водой и обсушите.
4. Жарьте картофель небольшими порциями в растительном масле до образования золотистой корочки, посолите.
5. Растопите на сковороде сливочное масло, выпустите яйца и приготовьте глазунью. Белки посолите, желтки поперчите.
6. В середине блюда выложите горкой картофель пай, вокруг уложите бифштексы, полейте их растопленным сливочным маслом. На каждый бифштекс положите по жареному яйцу. Горчичный соус подайте отдельно.

Из мяса говядины и картофеля можно приготовить блюдо татарской кухни – азу, в рецепте которого используют и различные овощи, причем всегда добавляют соленые огурцы.

Азу из говядины и картошкой и овощами

Ингредиенты:

• говядина — 600 г,
• картофель — 600 г,
• помидоры — 300 г,
• морковь — 200 г,
• лук репчатый — 250 г,
• чеснок — 15 г,
• огурцы соленые — 200 г,
• бульон мясной (вода) — 300 мл,
• паста томатная — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 4 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• базилик сушеный — 1 ст. ложка,
• перец красный и черный молотый — по 0,5 ч. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление азу из говядины с картофелем:

1. Картофель и морковь очистите.
2. Все овощи и говядину нарежьте соломкой.
3. Мясо обжарьте на сковороде в течение 3 минут на сильном огне, затем выложите в кастрюлю, подлейте бульон и тушите.
4. Обжарьте на сковороде лук до прозрачности в течение 3 минут.
5. Добавьте к луку чеснок и готовьте еще 1 минуту.
6. Обжаренный лук и чеснок добавьте в кастрюлю к мясу и продолжайте тушить на слабом огне.
7. Помидоры обжарьте на среднем огне в течение 2-3 минут, добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
8. Переложите помидоры в кастрюлю к мясу, влейте оставшийся бульон и тушите примерно 1 час на слабом огне.
9. Соленые огурцы обжарьте в течение 5 минут на среднем огне.
10. Добавьте огурцы к мясу и готовьте 10 минут.
11. Картофель обжарьте до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут, периодически перемешивая, до полуготовности.
12. Переложите картофель в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте базилик, тушите еще 10 минут, до готовности картофеля.

Рассказывая, о блюдах, которые можно приготовить из говядины и картошки, нельзя не привести рецепты запеканок с этими продуктами.

Картофельная запеканка с говядиной

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 400 г,
• картофель — 600 г,
• лук репчатый — 50 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 160-180 мл,
• масло сливочное — 20 г,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить запеканку из говядины и картошки:

1. Разрежьте мясо на две части. Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см, доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте нагрев и варите 20 минут.
2. Добавьте в кастрюлю лук и варите мясо еще 40-55 минут.
3. Мясо и лук измельчите с помощью мясорубки или блендера, посолите и поперчите.
4. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности.
5. Разомните картофель в пюре. Подлейте горячее молоко, перемешайте, слегка остудите и введите яйцо, посолите.
6. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите половину картофельного пюре, затем говядину с луком, оставшееся пюре, разровняйте и смажьте растопленным сливочным маслом.
7. Поместите изделие в духовку, разогретую до 220 градусов, и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.

Запеканка из говядины с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 450 г,
• грибы свежие — 100 г,
• картофель — 6 клубней,
• перец сладкий — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• бульон говяжий — 300 мл,
• молоко — 2-3 ст. ложки,
• томатное пюре — 2 ст. ложки,
• соус вустерширский — 1 ч. ложка,
• масло сливочное — 25 г,
• масло растительное — 30 г,
• сметана — 1 ст. ложка,
• базилик рубленый — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт картофельной запеканки с говядиной и грибами:

1. Картофель очистите и отварите до готовности.
2. Картошку разомните, добавьте горячее молоко, сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Говядину пропустите через мясорубку.
4. Репчатый лук и сладкий перец, удалив у него перегородки с семенами, нарежьте соломкой.
5. Лук и перец обжарьте на растительном масле.
6. Обжаренные овощи смешайте с мясным фаршем, жарьте 5 минут.
7. Грибы нарежьте кубиками и добавьте к овощам, готовьте 10 минут.
8. Добавьте томатное пюре, вустерширский соус, бульон, базилик, посолите, поперчите и доведите до кипения. Тушите на слабом огне еще 10 минут.
9. Полученную массу выложите в форму для запекания, сверху – картофельное пюре, разровняйте и смажьте сметаной.
10. Запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.