Салат из печного зеленого перца

Рецепт приготовления салата из зеленого печеного перца:

1. Отобрать наиболее мясистые стручки зеленого перца, вымыть, продавить внутрь стручков хвостики и извлечь их вместе с семенами, выложить стручки перца на противень,
2. Разогреть духовку до 200-220°С, поставить противень с перцем в духовку, не снижая температуру запекать в течение 30 минут. Переворачивать стручки перца несколько раз в процессе запекания.
3. Вынуть запечный перец из духовки, плотно обернуть его фольгой, оставить остыть на 5 минут. Снять со стручков перца кожицу. Слить сок от перца чтобы использовать его для заправки.
4. Растереть зубчики чеснока. В сок запечного перца добавить растительное масло, винный уксус, чеснок, соль и свежесмолотый душистый перец, тщательно перемешать все компоненты заправки.
5. Очищенные от кожицы перец выложить в салатницу отверстиями от хвостиков вверх, слегка сбрызнуть стручки заправкой. Оставшуюся заправку залить в салатницу и слегка её встряхнуть. Плотно закрыть салатницу крышкой и поставить в холодильник на сутки.
6. Вынуть салатницу из холодильника не менее, чем за 30 минут до подачи, нарезать стручки перца длинными дольками.