Рецепт приготовления рыбы фаршированной жареным луком с яйцом:
- Рыбу* очистить от чешуи, удалить хвост и плавники, отделить голову и затем выпотрошить, разделанную тушку промыть и посолить.
- Три яйца сварить вкрутую и остудить, нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Выложить лук к сваренным и измельченным яйцам и перемешать.
- Заполнить брюшко рыбы приготовленной смесью вареных яиц и обжаренного лука.
- Приготовить льезон: размешать сырое яйцо венчиком, помешивая струйкой влить молоко, посолить и взбить до начала образования пены.
- Смочить рыбу льезоном и запанировать в сухарях, обжарить со всех сторон на топленом масле до появления румяной корочки.
- Зелень укропа и петрушки мелко нашинковать.
- Перед подачей рыбу снять с огня и выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью, хорошо сочетается с жареным картофелем или картофельным пюре.
* Для приготовления по этому рецепту подойдет любая морская рыба.
