Рецепты приготовления блюд из картофеля с грибами

Суп из картофеля с грибами

Ингредиенты:

• грибы — 500 г,
• картофель — 5 клубней,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• зелень — 1 пучок,
• вода,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить суп из картошки с грибами:

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Морковь отчистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами.
4. Грибы нарежьте средними по величине кусочками.
5. Обжарьте грибы на сковороде со сливочным маслом в течение 7-10 минут на среднем огне.
6. Переложите грибы в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 30 минут.
7. Добавьте к грибам картофель, морковь и репчатый лук, лавровый лист, посолите, поперчите и варите на среднем огне, помешивая, еще примерно 20-25 минут.
8. При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью.

Картофель жареный с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• грибы — 500 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление жаренной картошки с грибами:

1. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета.
2. Грибы нарежьте крупными кубиками или пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте на среднем огне без крышки, периодически помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость, и они не подрумянятся. Переложите лук с грибами в другую посуду.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными брусочками. Залейте их на несколько минут холодной водой, затем промойте. Выложите брусочки на бумажное полотенце и дайте им обсохнуть.
4. Подлейте на сковороду масло и жарьте картофель в течение 15-20 минут до румяной корочки, не накрывая посуду крышкой.
5. Когда картошка будет почти готова, добавьте к ней грибы с луком, мелко нарезанный укроп, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

Картофель тушеный с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 700 г,
• шампиньоны — 300-400 г,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• специи,
• зелень петрушки — 1-2 веточки,
• соль по вкусу.

Рецепт тушеной картошки с грибами:

1. Грибы нарежьте ломтиками.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. Лук с грибами обжарьте на масле до полуготовности.
4. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
5. К луку с грибами добавьте картофель, чеснок, специи, соль, перемешайте.
6. Подлейте небольшое количество воды и тушите картофель с грибами 30-35 минут.
7. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• вода — 150 мл,
• соль по вкусу.

для начинки:

• грибы — 150 г,
• картофель — 2-3 клубня,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить вареники с картошкой и грибами:

1. Для теста муку просейте, насыпьте горкой, сделайте в ней небольшое углубление.
2. Яйца размешайте в подсоленной воде и влейте полученную смесь в муку.
3. Замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите его в полиэтиленовый пакет и поместите на 30 минут в холодильник.
4. Для начинки картофель очистите и отварите в подсоленной воде.
5. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте по отдельности.
6. Картофель в горячем виде разомните.
7. Добавьте к картофелю грибы и лук. Перемешайте, дайте начинке остыть.
8. Из теста скатайте колбаску и нарежьте ее кусочками толщиной 2 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку.
9. В середину лепешек выложите по столовой ложке начинки, защипните края изделий.
10. Опустите вареники в кипящую воду и варите 5-7 минут после того, как они всплывут.

Картофель с грибами в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• грибы — 400 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление запеченной в рукаве картошки с грибами:

1. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
2. Морковь очистите и натрите на терке.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Грибы нарежьте крупными кусками.
5. Все ингредиенты сложите в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте масло и перемешайте.
6. Полученную смесь переложите в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон.
7. Рукав уложите на противень, сверху сделайте несколько проколов для выхода пара.
8. Запекайте в духовке в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов.
9. За 10-15 минут до готовности блюда выньте противень, разрежьте рукав и снова поместите картофель с грибами в духовку, чтобы продукты подрумянились.
10. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Картофель с грибами и сыром в горшочках

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• лук репчатый — 1 головка,
• шампиньоны — 300 г,
• сыр твердый — 100 г,
• сливки 10%-ной жирности 250 мл,
• специи (кориандр, имбирь, мускатный орех, перец черный молотый) по вкусу,
• соль.

Рецепт картошки с грибами в горшочках:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками, лук – соломкой.
2. Грибы разрежьте пополам, крупные экземпляры – на четыре части.
3. Уложите в горшочки половину картофеля, затем – половину лука и грибов, далее – оставшийся картофель, лук и грибы.
4. Для заливки добавьте в сливки соль, перец и специи, перемешайте.
5. Полученной смесью залейте содержимое горшочков.
6. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут при температуре 200 градусов.
7. Сыр натрите на терке.
8. За 5 минут до готовности блюда посыпьте его тертым сыром.

Картофель, фаршированный грибами

Ингредиенты:

• картофель — 2 кг,
• грибы свежие — 900 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло сливочное или растительное — 50 г,
• мука пшеничная — 10 г,
• сыр тертый — 2-3 ст. ложки,
• зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить фаршированный картофель с грибами:

1. Клубни картофеля средней величины, не удаляя кожуры, хорошо промойте.
2. Картофель запеките и, немного охладив, очистите. Разрежьте пополам. В середине сделайте углубления для начинки.
3. Свежие грибы промойте и нарежьте.
4. Для соуса муку подсушите на сковороде, затем охладите, разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварите.
5. Лук мелко порубите, пассеруйте на части масла 5–7 минут.
6. Добавьте к луку грибы и пассеруйте все вместе. Посолите, поперчите, влейте грибной соус и перемешайте.
7. Картофель наполните грибным фаршем, выложите на смазанный оставшимся маслом противень, посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте при температуре 220 градусов до образования золотистой корочки.
9. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Запеканка из картофеля с грибами

Ингредиенты:

• картофель — 5 клубней,
• грибы — 300 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• зелень петрушки,
• масло растительное — 50 г,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление запеканки картошки с грибами:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками, грибы – ломтиками.
2. Форму для запекания натрите разрезанным зубчиком чеснока и смажьте маслом.
3. Уложите в форму картофель, на него – слой грибов, посолите, полейте частью масла. Затем снова уложите слой картофеля и полейте оставшимся маслом. Посыпьте панировочными сухарями.
4. Запекайте в духовке в течение 40–50 минут при температуре 180 градусов.
5. При подаче оформите запеканку измельченной зеленью.