Рецепты приготовления блюд из курицы на горячее

Курицу можно запечь на сковороде или противне, время от времени поливая вытопившимся жиром. А можно приготовить ее на решетке или на специальной подставке для жаренья. Тогда корочка птицы будет более сухой, а блюдо получится менее жирным.

Если вы хотите приготовить курицу-гриль с поджаристой хрустящей кожицей, можно предварительно вымочить птицу в рассоле. Для этого растворите 1/4 стакана поваренной соли в 2 литрах воды и опустите туда тушку целиком. Затем поставьте емкость с курицей в холодильник на 1-6 часов, после чего промойте птицу и вытрите ее насухо.

Если вам хочется приготовить курицу без лишнего жира и масла, можно запечь ее в рукаве для запекания, завернуть в фольгу или пергамент. При желании вы можете добавить к птице различные пряные травы, фрукты и овощи.

Курица с медом и имбирем на второе

Ингредиенты:

• бедрышки куриные — 1 кг,
• лук репчатый по вкусу,
• лук порей,
• кунжут.

для маринада:

• соус соевый — 50- 60 мл,
• чеснок по вкусу,
• имбирь — 1 ст. ложка,
• мед натуральный — 2 ч. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт курицы с имбирем и медом на горячее:

1. Смешайте компоненты для маринада, обмажьте бедрышки. Оставьте на несколько часов.
2. Готовьте курицу на гриле до аппетитной корочки.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами и приготовьте на гриле. Выложите бедрышки и лук в отдельную посуду, посыпьте рубленым пореем и кунжутными зернами.

Куриные крылышки запеченные на горячее

Ингредиенты:

• куриные крылышки — 1,2 кг.

для маринада:

• чеснок — 2 зубчика,
• вода — 50 мл,
• сахар — 1/4 стакана,
• лук зеленый,
• соевый соус — 1/2 стакана,
• кунжутное масло — 2 ст. ложки,
• кунжут — 2 ст. ложки,
• перец красный и черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление этого второго блюда из курицы:

1. В полиэтиленовом пакете соедините все ингредиенты для маринада. Положите куриные крылышки, плотно завяжите пакет и поместите в холодильник на 2-4 часа, периодически переворачивая.
2. Выложите крылышки на противень и запекайте в духовке при температуре 250 градусов в течение 30 минут. Переверните и готовьте еще 25 минут.

Куриная грудка в цитрусовом маринаде на второе

Ингредиенты:

• грудка куриная — 400 г,
• апельсин — 1/2 шт.,
• лимон — 1/2 шт.,
• мед — 1,5 ч. ложки,
• паприка сладкая копченая или обычная — 1 ч. ложка,
• масло оливковое — 1 ст. ложки.

Как приготовить это горячее блюдо из курицы:

1. Для маринада смешайте мед и паприку.
2. С половины лимона и апельсина снимите цедру и отожмите сок. Добавьте сок и цедру к меду с паприкой.
3. Влейте оливковое масло и перемешайте.
4. Куриную грудку выложите в приготовленный маринад и переверните несколько раз, чтобы она была покрыта им. Оставьте мариноваться, пока духовка разогревается до 250 градусов.
5. На лист фольги выложите курицу, плотно заверните и поместите в форму для запекания.
6. Готовьте в духовке 25 минут, потом выключите духовку и оставьте там грудку до полного остывания (минимум на 1 час).

Оставшийся цитрусовый маринад можно перелить в небольшой сотейник и на большом огне уварить. Маринад должен стать густым, а его объем уменьшиться наполовину.

Курица запеченная в рукаве на горячее

Ингредиенты:

• курица (тушка) — 1,5 кг,
• картофель — 1 кг,
• вода — 100 мл,
• половинка лимона,
• майонез,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец душистый горошком — 4 шт.,
• смесь перцев,
• соль мелкая морская.

Рецепт запеченной курицы с картофелем на второе:

1. Смесь перцев растолките в ступке. Из половины лимона отожмите сок.
2. Курицу натрите изнутри и снаружи лимонным соком, солью и смесью перцев.
3. Внутрь птицы положите половину отжатого лимона, лавровый лист, 2 горошины душистого перца.
4. Картофель очистите, разрежьте пополам, положите в рукав для запекания. Добавьте оставшийся душистый перец.
5. Курицу уложите в рукав на картофель грудкой вверх, подлейте воду.
6. Завяжите рукав с двух сторон, поместите в духовку на 1,5 часа.
7. Разрежьте рукав сверху, смажьте курицу майонезом. Поместите в духовку еще на 30 минут.
8. При подаче выложите на блюдо курицу, вокруг нее разложите картошку.

Котлеты из курицы по-киевски на второе

Ингредиенты:

• куриная грудка — 4 филе,
• яйца куриные крупные — 2 шт.,
• тертый пармезан — 80 г,
• сливочное масло — 80 г,
• панировочные сухари — 300 г,
• пшеничная мука — 200 г,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого горячего блюда из курицы:

1. У куриных грудок удалите малое филе (небольшой легко отделяющийся кусочек мякоти с внутренней стороны). Накройте филе пленкой и слегка отбейте ребром ладони. Один край сделайте более тонким, чтобы котлету было легче свернуть. Поперчите.
2. Разрежьте масло на 4 одинаковых продолговатых кусочка. Уложите по кусочку в центр каждого филе с внутренней стороны (не там, где была кожа), посыпьте пармезаном.
3. Сверните куриное филе вокруг начинки, чтобы получился закрытый рулет, по форме напоминающий грушу.
4. В одну глубокую тарелку насыпьте муку, в другой взбейте яйца со щепоткой соли, в третью насыпьте сухари. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 150 градусов.
5. Обваливайте каждую котлету в муке и перекладывайте в яичную смесь, затем в сухари и снова обваливайте.
6. Обжарьте изделия во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки. Перед подачей выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с лимоном.

Гнезда из рубленного куриного мяса на горячее

Ингредиенты:

• фарш куриный — 300 г,
• картофель — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 крупная головка,
• яйца куриные — 3 шт.,
• хлеб — 2 ломтика,
• молоко,
• сыр и сметана — по 60 г,
• специи по вкусу,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить это второе блюдо из курицы:

1. Фарш смешайте с измельченным луком, чесноком и картофелем.
2. Два яйца отварите, очистите, мелко порубите и смешайте со сметаной и сырной стружкой.
3. Сырое яйцо добавьте к мясу.
4. Вмешайте в основу хлебный мякиш, смоченный в небольшом количестве молока.
5. В форму для запекания выложите сформованные из мяса лепешки. Сделайте в центре углубления, которые наполните приготовленной начинкой.
6. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 195 градусов.

Слоеные куриные рулетики на второе

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 300-350 г,
• грудки куриные — 2 шт.,
• лук репчатый — 1/2 головки,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• мука пшеничная,
• зелень петрушки,
• специи и соль по вкусу.

Рецепт слоеных рулетиков с курицей на горячее:

1. Лук нарежьте, петрушку порубите, яйцо взбейте.
2. Курицу с луком и зеленью измельчите в блендере, посолите, приправьте специями.
3. Тесто раскатайте и разрежьте вдоль на две части.
4. Куриную массу выложите на полоски теста, скатайте рулетики. Верх и один край смажьте яйцом, чтобы он не распался.
5. Разрежьте рулет на порционные куски и выпекайте до румяной корочки.