Рецепты приготовления утки на Новый год

Утка, запеченная с грибами и орехами

Ингредиенты:

• утка — 1 шт. (2 кг),
• фарш говяжий — 350 г,
• шампиньоны — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• ядра грецких орехов измельченные — 2 ст. ложки,
• шалфей молотый — 1 ч. ложка,
• розмарин молотый — 1/2 ч ложки,
• сухари панировочные — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт запеченной утки с грибами на Новый год:

1. Смешайте соль, черный перец, розмарин и шалфей.
2. Натрите полученной смесью подготовленную тушку утки снаружи и внутри.
3. Грибы вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
4. Смешайте говяжий фарш, яйцо, измельченные орехи, панировочные сухари, грибы, соль и перец.
5. Начините приготовленным фаршем утку, зашейте брюшко кулинарной нитью. Утку положите на противень грудкой вниз.
6. Запекайте птицу в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.
7. Уменьшите температуру до 200 градусов и запекайте утку еще 20 минут.
8. Переверните птицу грудкой вверх, убавьте нагрев до 180 градусов, готовьте утку в течение 50-60 минут, поливая время от времени выделившимся жиром.
9. Духовку выключите, утку оставьте при закрытой дверце еще на 15 минут.

Утка в соево-медовом маринаде

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• горчица — 1 ч. ложка,
• соус соевый натурального брожения — 2 ст. ложки,
• мед жидкий — 1 ст. ложка,
• масло растительное (лучше оливковое или кунжутное) — 1 ст. ложка.

Как приготовить утку в соево-медовом маринаде на Новый год:

1. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Для маринада в соевый соус добавьте мед и горчицу, размешайте до полного растворения меда. Подлейте растительное масло, добавьте чеснок, перемешайте.
3. Смажьте подготовленную утку маринадом со всех сторон и внутри.
4. Оставьте птицу минимум на час, максимум на 1-2 суток.
5. Выложите утку грудкой вниз в форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой духовке до готовности (на каждые 500 г утки требуется 30 минут запекания). Если птица начнет сильно подрумяниваться, прикройте ее фольгой.
7. Слейте жир, который выделится при приготовлении, и подавайте утку к столу.

Утка, запеченная с яблоками и картофелем

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.(2,7 кг),
• картофель — 500 г,
• чеснок — 4-5 зубчиков,
• яблоки — 5 шт.,
• мед — 2 ч. ложки,
• соус гранатовый — 4-6 ст. ложек,
• соус соевый — 2 ч. ложки,
• смесь перцев,
• травы прованские,
• соль.

Рецепт утки с яблоками к новогоднему столу:

1. Утку натрите снаружи и внутри солью и перцем, смажьте частью гранатового соуса, накройте пищевой пленкой и оставьте на холоде на сутки.
2. Яблоки нарежьте дольками.
3. Перед запеканием смажьте птицу оставшимся гранатовым соусом. Начините ее дольками яблок, скрепив брюшко зубочистками. Ножки птицы оберните фольгой, чтобы они не подгорели.
4. Картофель нарежьте ломтиками, смешайте с прованскими травами и посолите.
5. Утку поместите в рукав для запекания, сверху уложите картофель.
6. Готовьте в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
7. Рукав разрежьте, смажьте птицу смесью соевого соуса и меда. Увеличьте нагрев до 220 градусов и запекайте утку до образования румяной корочки.

Утка с апельсинами в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• утка — 1 шт. (2 кг),
• апельсины — 2 шт.,
• специи — 1 ч. ложка.

для маринада:

• лимон — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• соус соевый — 100 г,
• мед жидкий — 3 ст. ложки,
• имбирь молотый — 1 ч. ложка.

Новогодний рецепт приготовления утки с апельсинами:

1. Для маринада чеснок пропустите через пресс.
2. Смешайте лимонный сок, соевый соус, мед, чеснок и молотый имбирь.
3. Подготовленную птицу смажьте приготовленным маринадом снаружи и внутри, выложите в рукав для запекания, завязав его только с одной стороны.
4. Поместите птицу в холодильник на 4-6 часов.
5. Апельсины нарежьте ломтиками.
6. Выньте утку из рукава, натрите специями и нафаршируйте ломтиками апельсинов. Снова уложите в рукав и завяжите его с двух сторон. Сделайте сверху несколько проколов зубочисткой для выхода пара.
7. Запекайте птицу духовке примерно 1 час 50 минут при температуре 180 градусов.
8. Рукав разрежьте и готовьте еще в течение 10 минут, пока утка не подрумянится.

Утка, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.,
• яблоки — 3–4 шт.,
• чернослив без косточек — 10–15 шт.,
• вода или бульон мясной,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить утку фаршированную яблоками на Новый год:

1. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками.
2. Чернослив разрежьте пополам и смешайте с яблоками.
3. Подготовленную утку натрите снаружи и внутри солью и перцем, начините черносливом с яблоками. Скрепите брюшко деревянными шпажками, уложите птицу в жаровню.
4. Запекайте утку в духовке при температуре 250 градусов до образования румяной корочки.
5. Подлейте воду или мясной бульон, убавьте нагрев до 170 градусов и готовьте утку 1,5–2 часа, время от времени поливая выделившимся соком.
6. Готовую птицу уложите на блюдо и полейте соусом, образовавшимся при тушении. Рядом уложите яблоки с черносливом.

Рулет из утки с морковью и черносливом

Ингредиенты:

• утка — 1 шт.,
• морковь — 4 шт.,
• чеснок — 3–4 зубчика
• лук репчатый — 1 головка,
• чернослив без косточек — 4 шт.,
• рис вареный — 2 ст. ложки,
• горчица — 1 ст. ложка,
• соус хрен — 1 ч. ложка,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• перец красный молотый,
• соль.

Рецепт рулета из утки к новогоднему столу:

1. Морковь очистите и отварите, остудите.
2. Мякоть утки отделите от костей, срежьте лишний жир. Мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.
3. Для начинки вареную морковь, чернослив, лук, чеснок и вареный рис пропустите через мясорубку. Добавьте горчицу, соус хрен, соль, поперчите и перемешайте.
4. Уложите на мокрую полотняную салфетку утиный фарш слоем 1,5–2 см. На середину фарша положите начинку. Края салфетки соедините так, чтобы один край фарша немного находил на другой. Аккуратно переложите рулет на сковороду или противень швом вниз, посыпьте панировочными сухарями.
5. Запекайте рулет в духовке в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовый рулет охладите, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.