Рецепты приготовления блюд из фарша и картофеля

Рагу из говяжьего фарша и картофеля

Ингредиенты:

• картофель, натертый на крупной терке — 2,5 стакана,
• говяжий фарш — 1,5 стакана,
• измельченные помидоры — 1/2 стакана,
• измельченный сладкий перец — 1/2 стакана,
• мелко нарезанный репчатый лук — 1/2 стакана,
• яйца куриные — 4 шт.,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт рагу из картошки и фарша говядины:

1. Фарш смешайте с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, посолите и поперчите.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите полученую смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут.
3. В приготовленной массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут до полной готовности.

Картофель, запеченный с фаршем и цветной капустой

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• цветная капуста — 700 г,
• фарш говяжий, свиной или куриный — 500 г,
• репчатый лук — 100 г,
• майонез — 150 г,
• сушеные травы (базилик, орегано или розмарин),
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление запеченного картофеля с фаршем:

1. Фарш смешайте с измельченным луком, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле в течение 10 минут.
2. Нарезанный тонкими ломтиками картофель выложите в форму для запекания, смазанную маслом, посолите и поперчите, посыпьте сушеными травами. На картофель выложите фарш, затем соцветия цветной капусты, разрезанные пополам. Снова посолите, поперчите и посыпьте травами. Смажьте майонезом, накройте форму фольгой.
3. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

«Лодочки» из картофеля с фаршем

Ингредиенты:

• картофель — 4-6 крупных клубня,
• фарш — 1/2 кг,
• чеснок — 1 зубчик,
• репчатый лука — 1 крупная головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• панировочные сухари — 4 ст. ложки,
• зеленый лук — 1 пучок,
• тимьян — 1/2 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить «Лодочки» из картошки и фарша:

1. Луковицу и зеленый лук измельчите, зубчик чеснока растолките в ступке.
2. Из очищенного картофеля нужно сделать «лодочки»: у каждого клубня сделайте срез в длину, чтобы можно было установить картофель. Затем при помощи специальной ложки удалите внутреннюю часть, оставив бортики толщиной около 0,5 см.
3. «Лодочки» из картофеля выложите в глубокую кастрюлю с водой. Сюда же положите шарики из мякоти картофеля. Отварите до полуготовности «лодочек».
4. «Лодочки» выньте из воды, а сваренную и остывшую мякоть разомните вилкой и смешайте с фаршем. В фарш добавьте яйцо, панировочные сухари, измельченный лук, чеснок, тимьян, посолите и поперчите, хорошо вымесите.
5. Приготовленной массой начините картофельные «лодочки», выложите на смазанный растительным или сливочным маслом противень и запекайте 20 минут в духовке при нагреве 180 градусов.

Из фарша и картошки можно приготовить всевозможные запеканки в которые нередко добавляют сыр.

Картофельная запеканка с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

• клубни картофеля — 4 шт.,
• фарш говяжий — 400 г,
• чеснок молодой с зелеными перьями — 2 шт.,
• лук репчатый крупный — 1/2 шт.,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сливки — 200 мл,
• масло сливочное — 40 г,
• сыр моцарелла — 40 г,
• зелень (укроп, петрушка) 20 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт запеканки из картофеля с фаршем:

1. Репчатый лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
2. Картофель нарежьте тонкими пластинками. Зелень измельчите.
3. Сливочное масло растопите и смешайте со сливками. Вбейте яйцо, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
4. Картофель залейте приготовленной сливочной смесью и посыпьте зеленью, оставив немного для оформления блюда.
5. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите слоями картофель и фарш, завершите слоем картофеля. Запекайте в духовке до готовности.
6. Дайте запеканке остыть примерно 10 минут, после чего посыпьте натертым на крупной терке сыром. Оформите зеленью.

Запеканка из картошки с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

• картофель — 500 г,
• фарш мясной —250 г,
• помидоры — 3 шт.,
• мука пшеничная — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• вода — 200 мл,
• сметана — 100 г,
• сыр тертый — 100 г,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление картофельной запеканки с фаршем:

1. Фарш обжарьте на растительном масле, непрерывно помешивая, чтобы он стал рассыпчатым.
2. Муку подсушите, разведите холодной водой. Соедините с фаршем, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, перемешайте и тушите 10 минут.
3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и выложите третью часть в смазанную сливочным маслом форму. Сверху уложите половину мясного фарша, затем следующий слой картофеля и накройте оставшимся фаршем.
4. Помидоры нарежьте кружками и уложите на фарш вместе с оставшимся картофелем.
5. Полейте сметаной, посыпьте сыром и запекайте в духовке 45 минут при нагреве 200 градусов.

Из фарша и картошки можно приготовить начинки для пирогов. Для этого можно использовать смешанный фарш из свинины и говядины, куриный или фарш из индейки и даже рыбный. Картофель для пирога можно предварительно приготовить, а можно добавить его в сыром виде, очень тонко нарезав.

Пирог с фаршем и картофелем

Ингредиенты

для теста:

• пшеничная мука — 3 стакана,
• вода — 200 мл,
• сухие дрожжи — 1 пакет,
• растительного масла — 3 ст. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль — 1 ч. ложка,
• яйцо (для смазывания).

для начинки:

• смешанный фарш — 200-300 г,
• картофель — 2-3 клубня,
• репчатый лук — 1 головка,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить пирог с начинкой из картошки и фарша:

1. К 2 стаканам муки добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и залейте теплой водой. Влейте растительное масло. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и дайте подойти в теплом месте.
2. Для начинки в мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, как для чипсов, посолите.
3. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте по размеру формы для запекания. Большую часть уложите на дно, выложите сверху начинку и накройте более тонкой частью теста. Края пирога защипните, в центре сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте поверхность разболтанным яйцом, дайте расстояться 10-15 минут.
4. Готовьте 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.