Рецепты приготовления блюд из индюшиного фарша

В последнее время на нашем столе все чаще появляются блюда из индейки. Нежное, с небольшим количеством жира мясо этой птицы считается деликатесным продуктом. Оно содержит много белка (до 28%), который усваивается организмом человека лучше, чем белок из куриного мяса.

Индюшатина содержит витамины А, Е и К, группы В, натрий, магний, фосфор и другие полезные вещества. Кроме того, она практически не вызывает аллергических реакций, так что подходит для питания и беременных женщин, и детей, и людей, страдающих различными заболеваниями.

Мясо индейки варят, тушат, жарят на сковороде и на гриле, запекают. Оно прекрасно сочетается с картофелем, различными крупами и макаронными изделиями. Его едят и в горячем, и в холодном виде.

Фарш из индейки темнее, чем куриный, его структура более плотная. Для его приготовления можно использовать любую часть птицы: мясо с грудки, бедер и даже голени.

Это мясо легко пересушить, поэтому не стоит готовить его слишком долго. Если оно все же получилось суховатым, его можно дополнить самыми разными соусами, например, томатными или фруктовыми.

Котлеты паровые из индюшиного фарша

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 700 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• овсяные хлопья — 5 ложек,
• соль по вкусу.

Приготовление паровых котлет из фарша индейки:

1. всяные хлопья измельчите блендером или в кофемолке.
2. В фарш добавьте соль, измельченный лук и овсянку, хорошо вымешайте.
3. Из полученной массы слепите котлетки.

Такие изделия можно приготовить в пароварке или мультиварке, если в ней имеется специальная решетка. Налейте воду, не доходя до решетки. Готовьте 40 минут.

При желании в такие котлеты можно добавить овощи: кабачок, цветную капусту и др. Можно запечь такие изделия в духовке. Подают котлеты из индейки с тушеными или запеченными овощами, отварными крупами (гречкой, рисом, перловкой), макаронами, картофелем.

Тефтели из фарша индейки

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 450 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• репчатый лук — 1 головка,
• рубленая кинза — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

для соуса:

• бульон из индейки — 150 мл,
• вода — 200 мл,
• консервированные нарезанные помидоры — 400 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• репчатый лук — 1 головка,
• рубленая зелень петрушки — 2 ст. ложки,
• молотая корица — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить тефтели из индюшиного фарша:

1. Ингредиенты для тефтелей, кроме масла, соедините и перемешайте. Слепите из полученной смеси несколько шариков размером с грецкий орех.
2. Для соуса мелко рубленные лук и чеснок залейте водой и тушите, пока жидкость не выпарится.
3. Добавьте бульон, помидоры, корицу и варите на медленном огне до загустения. Помешивая, добавьте зелень петрушки.
4. Тефтели обжарьте на масле до образования румяной корочки. Залейте приготовленным соусом и тушите в духовке 25-30 минут при температуре 190 градусов.

Зразы из индюшиного фарша с солеными огурцами

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 500 г,
• куриная печенка — 200 г,
• яйцо сырое — 1 шт.
• яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• огурцы соленые — 2 шт.,
• ломтики белого хлеба без корки — 2 шт.,
• базилик измельченный — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Рецепт зраз с фаршем индейки:

1. Хлеб замочите в молоке, слегка отожмите.
2. Печенку пропустите через мясорубку вместе с фаршем и хлебом. Добавьте сырое яйцо, посолите, поперчите и хорошо вымесите.
3. Огурчики и вареные яйца мелко нарежьте, смешайте с базиликом.
4. Слепите из фарша лепешки, положите в середину каждой по 1 чайной ложке приготовленной начинки, защипните края, обваляйте изделия в муке.
5. Обжарьте зразы на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и доведите до готовности в духовке при нагреве 180 градусов.

Фаршированные кабачки с фаршем индейки

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 2 шт.,
• фарш из индейки — 300 г,
• помидор — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 головка,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление кабачков с индюшиным фаршем:

1. Кабачки разрежьте на 2 части и удалите мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. Смешайте фарш, измельченные овощи, включая мякоть из кабачков, посолите и поперчите.
3. Приготовленной смесью наполните «лодочки», выложите их в форму для запекания и готовьте в духовке 40 минут.

Запеканка с овощами и сыром с индюшиным фаршем

Ингредиенты:

• фарш из индейки — 400 г,
• цуккини — 650 г,
• морковь — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 шт.,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• пармезан тертый — 100 г,
• сметана — 3 ст. ложки,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить овощную запеканку в фаршем индейки:

1. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарьте на масле.
2. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку с чесноком, готовьте 3-4 минуты до мягкости.
3. Часть полученной смеси добавьте в фарш, туда же вбейте яйцо, посолите и перемешайте.
4. Цукини натрите на мелкой терке, соедините с луком и морковью.
5. Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите часть овощной смеси, слой фарша. Сверху выложите оставшуюся часть овощей.
6. Сметану соедините с томатной пастой и вылейте в форму.
7. Запекайте изделие 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром.

Пирог по-канадски с фаршем индейки

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 375 г,
• масло сливочное — 175 г,
• яйцо куриное — 1 шт.

для начинки:

• мякоть индейки — 750 г,
• ветчина — 250 г,
• морковь — 1 шт.,
• яйцо сырое — 1 шт.,
• яйца вареные — 4 шт.,
• желатин — 1 ст. ложка,
• сметана и майонез — по 100 г,
• бульон куриный — 100 мл,
• вино белое сухое — 100 мл,
• фисташки — 30 г,
• зелень рубленая — 3 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Рецепт пирога с индюшиным фаршем:

1. Масло порубите с мукой, добавьте 1 яйцо, посолите. Замесите тесто, поместите его на полчаса на холод.
2. Мякоть индейки измельчите, добавьте нарезанную кубиками ветчину, зелень, фисташки, сметану, майонез, посолите и поперчите.
3. Морковь нарежьте брусочками и припустите.
4. Из 2/3 теста раскатайте сочень, уложите его в форму. Сверху выложите третью часть фарша, затем вареные яйца, морковь и оставшийся фарш. Краями сочня слегка накройте начинку, смажьте тесто яичным белком.
5. Оставшееся тесто раскатайте в пласт, накройте им начинку, в центре сделайте отверстие, чтобы мог выходить пар. Смажьте пирог яичным желтком.
6. Выпекайте 1 час 30 минут при нагреве духовки 175 градусов, затем охладите.
7. Желатин замочите в воде до набухания, воду слейте. Распустите желатин в горячем бульоне, влейте вино. Немного охладите желе и влейте через отверстие в пирог.
8. Охлаждайте пирог, пока желе не застынет.