Тушеная курица с черносливом

Рецепт приготовления курицы тушеной в соусе с черносливом

I. приготовить куриный бульон:

1. Потрошеную куриную тушку (примерно на 2 кг) промыть внутри и снаружи, обсушить, затем разделать отделив для бульона голени, а остальное мясо нарубить на порционные куски, посолить и отложить до дальнейшего использования в этом рецепте.
2. Положить в кипящую воду голени, луковицу, морковь и корень петрушки, затем варить до готовности мяса периодически снимая образующуюся пену. Бульон слить через мелкое сито.

II. приготовить соус:

1. Муку обжарить на растительном масле и развести половиной стакана куриного бульона.
2. Влить в соус уксус, добавить сахар и кипятить пока не начнёт загустевать, затем процедить.

III. приготовить курицу тушеную с черносливом:

1. Крупно нарезать кружочками оставшуюся морковь и корень петрушки.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, положить в него нарезанные морковь и корень петрушки, горошины перца и лавровый лист.
3. Довести масло до кипения и положить в него нарезанную кусками курицу, тушить под закрытой крышкой переворачивая и подливая понемногу воду пока мясо птицы не станет мягким.
4. Чернослив замочить в горячей воде 60-70°C на 15-20 минут, нарезать половинками удалив косточки.
5. Затем влить в кастрюлю 3 стакана приготовленного куриного бульона и варить в нём курицу примерно 30 минут чтобы бульон наполовину выкипел.
6. Добавить в кастрюлю подготовленный чернослив и залить всё поверх соусом, ещё раз всё вскипятить.