Главная страница
Коллекция рецептов
Подборки рецептов
Куриное рагу по-домашнему
2из30

Рагу из курицы и овощей

Ингредиенты:

  • тушка курицы — 1 шт.
  • картофель — 400 г
  • репа — 1 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • корень петрушки — 2 шт.
  • растительное масло — 80 г
  • лук репчатый — 3 шт.
  • зелень петрушки — 6-7 веточек
  • пряности (перец горошком, гвоздика, корица)

для соуса:

  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • масло сливочное — 30 г
  • томатная паста — 40 г
  • красное полусухое вино — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Рецепт приготовления куриного рагу с гарниром из овощей

I. приготовить куриный бульон:

  1. Потрошеную куриную тушку (примерно на 1,5 кг) промыть внутри и снаружи, обсушить, затем разделать отделив для бульона голени, а остальное мясо нарубить на куски из расчета 2-3 на порцию и отложить до дальнейшего использования в этом рецепте.
  2. Положить в кипящую воду голени, одну луковицу, одну морковь и половинку корня петрушки, затем варить до готовности мяса периодически снимая образующуюся пену. Бульон слить через мелкое сито, вареное мясо отложить для использования в других рецептах.

II. приготовить красный соус:

  1. Морковь и половинку корня петрушки очистить и натереть на мелкой терке.
  2. Одну луковицу мелко нашинковать.
  3. Обжарить измельченные морковь, лук и корень петрушки 5-7 минут постоянно помешивая.
  4. Прогреть сотейник на среднем огне, всыпать муку и помешивая обжарить примерно 5 минут пока она не приобретет бежевый оттенок.
  5. Добавить в муку сливочное масло, смешать его с мукой и продолжать её обжаривать 2-3 минуты.
  6. Влить в сотейник 2 стакана куриного бульона, а затем красное вино и постоянно помешивая венчиком готовить соус на среднем огне примерно 5 минут.
  7. Добавить в соус обжаренные лук, морковь и корень петрушки, положить лавровый лист, довести до кипения и варить помешивая 2-3 минуты после чего лавровый лист вынуть.
  8. Затем добавить томатную пасту, посолить и поперчить и варить 10-20 минут пока он в достаточной мере не загустеет.

III. приготовить куриное рагу:

  1. Разделанную на куски курицу посолить и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Выложить обжаренную курицу в отдельную посуду.
  2. Картофель нарезать соломкой, дольками или кубиками и обжарить в выделившемся при готовке курицы соусе.
  3. Оставшуюся морковь, репу, корень петрушки нарезать дольками.
  4. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами.
  5. Спассеровать лук, морковь, репу и корень петрушки на растительном масле.
  6. Обжаренные куски курицы положить в сотейник, выложить поверх приготовленные картофель, морковь, репу, корень петрушки и лук.
  7. Положить в рагу зелень петрушки связанную в пучок, пряности в холщовом мешочке и залить красным соусом так чтобы мясо курицы с гарниром из овощей были полностью им покрыты.
  8. Закрыть сотейник крышкой и тушить рагу в духовке до готовности примерно 30 минут. Удалить из сотейника пучок зелени и пряности в мешочке и оставить в тепле до подачи на стол.
  9. При подаче порционно разложить мясо птицы и овощной гарнир в тарелки, залить всё соусом.
Другие популярные рецеты:

 

 

 
© Just_Cook_Me.com 2024
товаров:
на сумму:руб.
Не дозвонились?
Закажите обратный звонок, и наш сотрудник сам вам перезвонит!
Ваше имя *
Номер телефона *
E-mail адрес
Текст сообщения
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен
и согласен с правилами обработки заявок.