Рецепты приготовления картофельной запеканки

Как приготовить картофельную запеканку? Вы можете использовать картофель в сыром виде, а можете предварительно отварить его. Его нарезают кружочками, ломтиками, натирают на терке или измельчают до консистенции пюре, – словом, вариантов множество.

Запеканка из картофеля с помидорами

Ингредиенты:

• картофель — 500 г,
• помидоры — 2 шт.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• сметана — 100 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• лук зеленый,
• майоран сушеный — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить эту запеканку картофельную:

1. Картофель очистите и отварите, нарежьте ломтиками.
2. Помидоры ошпарьте и, сняв с них кожицу, нарежьте дольками.
3. Сладкий перец, удалив у него семена и перегородки, нарежьте соломкой.
4. Яйца взбейте со сметаной, посолите и поперчите.
5. В смазанную маслом форму уложите слоями подготовленные овощи, залейте их яичной массой, закройте форму фольгой.
6. Запекайте изделие в духовке в течение 30 минут, затем снимите фольгу и продолжите запекать еще 7 минут.
7. При подаче посыпьте запеканку кольцами зеленого лука.

Запеканка картофельная с грибами и чесноком

Ингредиенты:

• картофель — 5 клубней,
• грибы — 300 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• зелень укропа или петрушки,
• масло растительное — 50 г,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• соль по вкусу.

Рецепт запеканки из картофеля с грибами:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками, грибы – ломтиками.
2. Форму для запекания натрите разрезанным зубчиком чеснока и смажьте маслом.
3. Уложите в форму картофель, на него – слой грибов, посолите, полейте маслом. Затем снова уложите слой картофеля и тоже полейте маслом. Посыпьте панировочными сухарями.
4. Запекайте в духовке в течение 40–50 минут при температуре 180 градусов.
5. При подаче оформите запеканку зеленью.

Картофельная запеканка с квашеной капустой

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• капуста белокочанная квашеная — 300 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло растительное — 50 г,
• сметана — 200 г,
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление этой запеканки из картофеля:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте 3-4 минуты на масле.
2. Добавьте к луку капусту, обжаривайте 5 минут, затем охладите.
3. Картофель очистите и натрите на крупной терке.
4. Соедините картофель с капустой и луком, добавьте яйца, сметану, посолите и перемешайте.
5. Овощную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте, посыпьте паприкой.
6. Запекайте в разогретой духовке до готовности.

Запеканка из картофеля с рыбой

Ингредиенты:

• картофель — 8 шт.,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• фарш рыбный — 600 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• сыр твердый тертый — 150 г,
• сметана — 150 г,
• масло растительное,
• специи для рыбы — 1 щепотка,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить эту картофельную запеканку:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле.
2. Добавьте лук к фаршу, посолите, поперчите и всыпьте специи для рыбы.
3. Картофель очистите, нашинкуйте пластинами, посолите и полейте маслом.
4. Выложите в форму для запекания половину картофеля, затем – фарш и снова картофель.
5. Смешайте яйца, сметану, сыр, посолите и вылейте смесь в форму.
6. Запекйте изделие в духовке примерно 50 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка картофельная с курицей

Ингредиенты:

• картофель — 600 г,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• филе куриное — 500 г,
• сыр твердый — 200 г,
• майонез — 50 г,
• сметана — 50 г,
• масло растительное,
• специи по вкусу,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт запеканки картофельной с курицей:

1. Куриное филе нарежьте тонкими пластинами, чеснок – тонкими ломтиками.
2. К филе добавьте чеснок, майонез, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и поставьте на 30 минут в холодильник.
3. Лук нарежьте тонкими колечками, картофель – кружочками толщиной 2-3 мм.
4. Для соуса сметану, специи, оставшуюся соль и перец хорошо перемешайте.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Выложите в смазанную маслом форму слой нарезанного лука, затем половину картофеля, смажьте половиной сметанного соуса, высыпьте половину тертого сыра, потом уложите оставшийся картофель и смажьте его оставшимся соусом. На картошку выложите куриное филе и посыпьте оставшимся сыром.
7. Запекайте изделие в духовке в течение 1 часа при температуре 180 градусов.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

• картофель — 500 г,
• помидоры — 3 шт.,
• фарш мясной — 250 г,
• сыр тертый — 100 г,
• вода — 200 мл,
• сметана — 100 г,
• мука пшеничная — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление картофельной запеканки с мясом:

1. Фарш обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, чтобы он стал рассыпчатым.
2. Муку подсушите на сковороде, разведите холодной водой. Соедините с фаршем, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, перемешайте и тушите 10 минут.
3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и выложите третью часть в смазанную сливочным маслом форму. Сверху уложите половину мясного фарша, затем – опять слой картофеля и накройте оставшимся фаршем.
4. Помидоры нарежьте кружками и уложите на изделие вместе с оставшимся картофелем.
5. Полейте сметаной, посыпьте сыром.
6. Запекайте в духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка из картофеля с мясом и грибами

Ингредиенты:

• картофель — 10 клубней,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• фарш мясной — 500 г,
• шампиньоны — 400 г,
• сыр твердый — 200 г,
• майонез,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить эту картофельную запеканку:

1. Одну луковицу и чеснок мелко порубите.
2. К мясному фаршу добавьте чеснок, лук, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Картофель нарежьте полукружками, посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте.
4. Грибы очистите и нарежьте не очень мелкими кусочками.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами.
6. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно формы выложите несколько кусочков грибов и немного лука, покройте фаршем. Затем снова выложите слой лука и грибов, покройте картофелем.
7. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Сыр натрите на терке.
9. Запеканку выньте из духовки, посыпьте тертым сыром и снова поместите в духовку, увеличив температуру до 250 градусов. Как только сыр подрумянится, блюдо готово.

Запеканка картофельная с капустой и мясом

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• капуста квашеная — 500 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• фарш мясной смешанный — 500 г,
• масло растительное — 50 г,
• масло сливочное — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

для соуса:

• бульон мясной — 250 мл,
• яйца куриные — 2 шт.,
• сыр твердый — 150 г,
• сметана — 200 г.

Рецепт запеканки из картофеля с мясом и квашеной капустой:

1. Мясной фарш обжарьте на растительном масле.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Добавьте к фаршу измельченные лук и чеснок, обжарьте, посолите и поперчите.
4. Картофель очистите и нарежьте ломтиками.
5. Сыр натрите на терке.
6. Бульон смешайте со сметаной, яйцами и тертым сыром.
7. В форму, смазанную сливочным маслом, выложите слоями половину картофеля, половину капусты, мясной фарш, затем оставшуюся капусту и картофель. Залейте приготовленным соусом.
8. Запекайте в духовке около часа при температуре 200 градусов.
9. Дайте запеканке остыть примерно 10 минут и выньте из формы.