Яйца по-латышски

Рецепт приготовления закуски из вареных яиц по-латышски:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить, затем разрезать на половинки из которых извлечь желтки. Размять желтки вилкой.
2. Репчатый лук очистить, половинку нарезать тонкими полукольцами, другую мелко нашинковать.
3. Измельченный репчатый лук спассеровать на растительном масле.
4. Добавить к луку половину столовой ложки сметаны и чайную ложку горчицы, посолить и смешать с измельченными желтками.
5. Полученной смесью из желтков и лука наполнить половинки яичных белков.
6. При подаче выложить половинки яиц на блюдо, полить сметаной, украсить полукольцами лука и листиками петрушки.