Салат грибной с картофелем и огурцами в соусе

Рецепт приготовления картофельного салата с грибами и огурцами:

1. Свежие грибы промыть и отварить в течение 20—25 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать их крупными ломтиками.
2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками
3. Яйцо сварить вкрутую, белок нарезать соломкой, желток использовать для приготовления соуса. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
4. Приготовить соус: желток вареного яйца растереть с сахаром, горчицей и солью добавляя порциями растительное масло, затем ввести уксус, соединить со сметаной и тщательно размешать.
5. Все подготовленные ингредиенты смешать и залить приготовленным соусом.
6. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.