Рецепты приготовления блюд из яиц и макаронных изделий

Макаронные изделия для таких блюд обычно отваривают. Используйте для этого толстостенную кастрюлю и заполняйте ее водой на три четверти. Добавляйте 10 г соли на литр воды, когда вода уже начинает закипать.

Опускайте макароны в самый центр кипящей в кастрюле воды и варите их при постоянном, но не очень сильном кипении, не накрывая посуду крышкой.

Время варки зависит и от размера изделий, и от состава теста, и от того, как вы собирайтесь в дальнейшем использовать макароны. Если вы их будете потом запекать или тушить, особенно с соусом, то не отваривайте до полной готовности – они «дойдут» в процессе последующего приготовления.

Макароны с яйцами и сыром

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 200 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• лук репчатый — 100 г,
• сыр твердый — 100 г,
• масло сливочное — 50 г,
• специи,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление макарон с яйцами и сыром:

1. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле.
3. Сыр натрите на терке.
4. Яйца взбейте, смешайте с половиной сыра.
5. Выложите макароны на сковороду с луком. Прогрейте 2 минуты.
6. Залейте содержимое сковороды яично-сырной смесью, посыпьте специями, поперчите и готовьте еще 2 минуты.
7. Подавайте блюдо к столу, посыпав оставшимся сыром.

Макароны с яйцами и беконом

Ингредиенты:

• макароны — 450 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• бекон по вкусу,
• сыр твердый — 200 г,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт из макарон с яйцами и беконом:

1. Макаронные изделия отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Стакан жидкости сохраните.
2. В глубокую миску разбейте яйца, слегка посолите их и взбейте венчиком.
3. Сыр натрите на средней терке.
4. Добавьте сыр к яйцам, перемешайте до однородности, поперчите.
5. Добавьте макароны, перемешайте, влейте оставшуюся от варки жидкость. Поставьте на огонь и томите несколько минут, чтобы яйца приготовились, а сыр расплавился.
6. Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
7. Добавьте бекон к макаронам и перемешайте.

Макароны, запеченные с яйцами и сыром

Ингредиенты:

• макароны — 400 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 150 г,
• масло растительное — 50 г,
• специи,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить макароны запеченные с яйцом:

1. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле.
3. Сыр натрите на терке.
4. Яйца взбейте.
5. Выложите макароны на сковороду с луком и прогрейте 2 минуты.
6. Уложите макароны в смазанную маслом форму для запекания. Залейте яйцами, поперчите, посыпьте специями и тертым сыром.
7. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из вермишели с творогом

Ингредиенты:

• вермишель — 250 г,
• творог — 350 г,
• яйца куриные — 1-2 шт.,
• масло сливочное — 5 ст. ложек,
• кетчуп — 2 ст. ложки,
• зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки,
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Рецепт этого блюда из макарон и яиц:

1. Вермишель отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг.
2. Смешайте вермишель с двумя столовыми ложками масла.
3. Оставшееся масло взбейте с паприкой.
4. Добавьте яйца, протертый творог, зелень, вермишель и перемешайте.
5. При подаче полейте кетчупом.

Запеканка из макарон с ветчиной

Ингредиенты:

• макароны вареные — 400 г,
• ветчина — 300 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• сыр твердый — 200 г,
• сметана — 200 г,
• сухари панировочные — 3 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление запеканки из макарон с яйцом и ветчиной:

1. Сметану взбейте с яйцами, перцем и солью.
2. Помидоры и ветчину нарежьте ломтиками.
3. Сыр натрите на терке.
4. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите вареные макароны, ветчину, помидоры, залейте их сметанной массой, посыпьте сыром.
5. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 200 градусов.
6. Подавайте запеканку в той же посуде, в которой она готовилась.

Запеканка из пенне с горбушей

Ингредиенты:

• пенне (перья-трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм) — 200 г,
• филе горбуши — 600 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• сыр твердый — 100 г,
• паста томатная — 1 ст. ложка,
• масло растительное — 70 г,
• вода,
• сухари панировочные — 2 ст. ложки,
• соль — 2 ч. ложки.

Как приготовить запеканку из макарон и яиц с горбушей:

1. Пенне отварите течение 15 минут в 2 л воды, добавив половину соли. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2. Сыр натрите на терке.
3. К макаронным изделиям добавьте яйца и половину сыра, хорошо перемешайте. Разделите смесь на две части.
4. Небольшую форму для запекания с высокими бортиками смажьте столовой ложкой масла и посыпьте панировочными сухарями. Выложите половину смеси и равномерно распределите, слегка прижимая.
5. Филе горбуши нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок измельчите.
6. На сковороду налейте оставшееся масло и обжарьте чеснок в течение 1–2 минут.
7. Добавьте к чесноку ломтики горбуши, посыпьте оставшейся солью и жарьте еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
8. Выложите на сковороду томатную пасту и, продолжая помешивать, готовьте еще 5 минут.
9. Полученную массу слегка остудите и выложите ровным слоем в форму для запекания на пенне. Поверх рыбы разложите оставшиеся пенне, слегка примните и посыпьте оставшимся сыром.
10. Запекайте в духовке в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Из яиц и макарон с добавлением творога, изюма и апельсиновой цедры можно приготовить сладкий лапшевник. Это блюдо понравится и взрослым, и детям.

Лапшевник с творогом, яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• лапша — 600 г,
• творог жирный — 200 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 800 мл,
• яблоки кислых сортов — 300 г,
• изюм без косточек — 50 г,
• цедра — 1 апельсина,
• масло сливочное — 100 г,
• сахар — 50 г.

Рецепт этого блюда из макарон и яиц с творгом:

1. Изюм замочите на 2 часа, затем воду слейте.
2. Лапшу отварите, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Заправьте лапшу маслом.
3. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Творог протрите через сито.
5. Смешайте лапшу с сахаром, яблоками, изюмом и творогом.
6. Яйца взбейте с молоком.
7. Форму для запекания смажьте маслом, выложите полученную массу, залейте ее взбитыми с молоком яйцами.
8. Запекайте лапшевник в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.
9. При подаче посыпьте блюдо тертой апельсиновой цедрой.